作牙（頭牙、尾牙）
作牙是每月初二、十六祭拜土地公的日子，一年的第一個叫「頭牙」（二月初二）、最後一個叫「尾牙」（十二月十六）。傳統上除了祭土地公，還會在門前設長凳、以五味碗饗地基主；尾牙則衍生出商家宴請員工的尾牙宴。
- 場合
- 每月初二、十六作牙；二月初二頭牙、十二月十六尾牙
- 對應神明
- 福德正神
儀節步驟
- 每月初二、十六為作牙日，在家中或商店祭拜土地公（信眾／商家）農曆二月初二為頭牙、十二月十六為尾牙；二月初二與八月十五是土地公兩個重要神誕千秋日
- 也有人備祭品到庄頭（角頭）的土地公廟上香祭拜（信眾）
- 從事農作者在田間一隅立「土地公柺」（農戶） 用：福金、刈金作法是竹枝頂端剖開處塞土地公金（福金）或刈金、夾三炷香，並備簡單果品敬拜，請土地公代為看顧農田。辭典記「時代變遷，多數從事農作的居民，已不再保持此風俗」
- 尾牙當日燒土地公金、祭福德正神；並在門前設長凳，供五味碗饗地基主（信眾／商家） 用：五味碗、經衣、銀紙出處為王國璠《臺灣歲時記》，辭典引錄
- 尾牙宴：商家行號宴請員工犒賞一年辛勞；家中則圍在一起「食尾牙」（商家／全家） 用：潤餅、刈包辭典記舊俗「如果來年不準備續聘之員工，便於筵席中以雞頭對準他」，並明載「現今此俗已完全絕跡」。潤餅包豆芽菜、筍絲、豆乾、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、蕃茄醬；刈包夾三層肉、鹹菜、筍乾、香菜、花生粉
供品與金紙
- 供品
- 五味碗潤餅刈包
- 金紙
- 福金刈金經衣銀紙
地區差異
目前引用的來源沒有記載這項習俗的地區差異。
辭典裡的頭牙、尾牙宴
田頭田尾土地公。土地公又稱福德正神、福德爺、土地公伯、伯公、后土。是土地的守護神，統理固定的轄區，主掌居民的禍福，無論鄉野都市商家都奉祀土地公。高拱乾《臺灣府志》：「二月二日，各街社裏逐戶斂錢宰牲演戲，慰當境土神；名曰春祈福。」農曆的二月初二和八月十五日，是土地公的兩個重要的神誕千秋日，習俗上每月的初二、十六皆是作牙的日子，也是祭拜土地公的日子，而二月初二則稱為「頭牙」，十二月十六則稱為「尾牙」。土地公又稱「后土」，民間崇奉土地公應與古代社稷神的祭祀有淵源，人們依賴土地作為居住所，以及由土地所生長的穀物維生，因此是與古代「社」的形成與祭祀活動密切關連。人們為了感謝土地神賜予農作的豐收，擴及到日常事業生意的興隆，故而被視為財神的土地公（福德正神），也成為民眾每月兩回頻繁祭祀祈福的重要對象。
民眾除了在家中或商店舉行祭拜與犒賞員工或親友聚餐的活動外，也有的會準備祭品特別到庄頭（或角頭）的土地公廟去上香祭拜。傳統習俗中，有從事農作者，一般會在該日在稻田或農田的一隅，在竹枝頂端剖開處，塞著土地公金（福金）或刈金夾著三炷香的「土地公柺」，並備簡單的果品敬拜土地公，請祂老人家代為看顧農田，以期該年的農作收穫。然而時代變遷，多數從事農作的居民，已不再保持此風俗。
引自國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》頭牙
每逢初初二、十六，臺灣人都會「作牙」，農曆二月初二則稱為「頭牙」，十二月十六日是一年中最後一個「牙」，也稱做「尾牙」，王國璠的《臺灣歲時記》載：「燒土地公金、祭福德正神。並設長凳於門前，供五味碗以饗地基主，焚經衣、銀紙」外，商家行號也在這段期間大肆宴請員工，以犒賞過去一年的辛勞，如果來年不準備續聘之員工，便於筵席中以雞頭對準他。現今此俗已完全絕跡，尾牙宴反成為各公司行號年終前犒賞慰留員工的好時機。傳統習俗，全家人圍在一起「食尾牙」，主要食物為潤餅和刈包，潤餅是以潤餅皮包豆芽菜、筍絲、豆乾、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、蕃茄醬等多種食料。刈包裡的食物則是三層肉、鹹菜、筍乾、香菜、花生粉等，都是美味可口的鄉土食品。
另外還有戲班封箱，這並沒有特定日期，大都在臘月下旬，視戲路決定，擇定良辰吉日，全體團員齊聚，祭祀過祖師爺後，由團長慎重鎖上戲箱，再分給團員們紅利，一年的演出至此告一段落，戲班再接受請戲，須待來年開春之後。臺灣地區的野臺戲，新年期間常有演出機會，封箱之俗甚少舉行，僅一些北方傳來的子弟班，於每年歲暮隆重行禮如儀。
引自國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》尾牙宴
常見問題
作牙（頭牙、尾牙）怎麼拜？步驟是什麼？
作牙（頭牙、尾牙）的步驟為：1.每月初二、十六為作牙日，在家中或商店祭拜土地公；2.也有人備祭品到庄頭（角頭）的土地公廟上香祭拜；3.從事農作者在田間一隅立「土地公柺」；4.尾牙當日燒土地公金、祭福德正神；並在門前設長凳，供五味碗饗地基主；5.尾牙宴：商家行號宴請員工犒賞一年辛勞；家中則圍在一起「食尾牙」。
作牙（頭牙、尾牙）要準備什麼供品？
作牙（頭牙、尾牙）常備供品五味碗、潤餅、刈包，金紙福金、刈金、經衣、銀紙。
作牙（頭牙、尾牙）什麼時候做？
作牙（頭牙、尾牙）多於每月初二、十六作牙；二月初二頭牙、十二月十六尾牙進行。