拜好兄弟、地基主與祖先

辭典裡的拜好兄弟、地基主與祖先

平常每月農曆初一、十五民家有拜門口好兄弟的習俗，但做生意的商家則是初二、十六拜門口，但供品較中元節時簡單，至於農曆七月初一、中元節當天、月底（孝月底），皆有拜門口好兄弟時之俗。

農曆七月初一拜門口時，以米筒裝米七分滿做為「浮爐」，酒杯三只，燭臺一對，準備五味碗（如雞、鴨、魚、豬肉、菜等五種）、糕、粿、酒、水果、米粉、米飯，以及盥洗用具（如臉盆裝水、上鋪毛巾一條、牙刷、牙膏、漱口杯），上香後浮爐插三炷香，其他每件供品皆要插上一炷香。農曆七月拜門口時，準備銀紙、經衣（更衣）和鞭炮，祭拜之初要先燒經衣給孤魂野鬼替換衣服再吃飯，飯畢再燒銀紙，並放鞭炮。一般民眾在除夕或是過年前提前拜門口好兄弟，拜門口好兄弟時，則設在門口向外拜可準備五味碗、年糕。拜門口好兄弟時，用經衣、銀紙。

引自國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》拜門口祭品

除夕或前幾日提前拜地基主，有的「地基主」會被稱為「地靈公」、「地靈婆」，所以若稱地靈公、婆者，則會備兩份碗筷，若是拜一位地基主者，則備一份碗筷即可。拜地基主時，可設在門口或後門向屋內拜，用未滿的浮爐，可準備五味碗、米飯，加上年糕或蘿蔔糕。平日祭拜時用五味碗、米飯即可，五味碗亦即日常食用的雞肉、鴨肉、魚、豬肉、菜蔬等，以及米飯、一菜湯即可，共六菜一湯，並備北部民眾以刈金、銀紙，中部民眾以四方金、南部民眾以九金。北部地區一般有的會分搬入新房拜地基主時，則用刈金、銀紙；舊屋拜地基主平時，則用經衣（更衣）、銀紙。

引自國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》拜地基主祭品

臺灣一般習俗是重要的年節皆要敬拜祖先，如過年、清明、端午、重陽節等。供品設在神明廳祖先牌位前的供桌上，往往會先拜神明再拜祖先，所以先將全副的三牲（雞肉、豬肉、魚肉）、水果、糕餅敬奉神明後，可再將三牲切開，移到祖先牌位前，敬奉歷代祖先，並會煮一些如家人日常晚餐所吃的便菜飯。用於祭神、拜祖先之水果為各種天然水果，如鳳梨、香蕉、蘋果、甘蔗、橘子、芒果、龍眼、香瓜、哈密瓜等皆可，但忌用番石榴（多子隨排泄物落地可生，屬臭賤類）、番茄（多子隨排泄物落地可生，屬臭賤類）、釋迦（對釋迦牟尼佛不敬）三項水果。若過年除夕或新春拜祖先時，會再加上年糕、蘿蔔糕；清明節時，會加上紅龜粿、丁仔粿、草仔粿等；端午節則再加上粽子；重陽節時一般民間會對祖先作總忌，供品較平日祭祖更為豐盛。

一般拜祖先時，有的民眾會在供桌上準備七杯酒、七個碗與七雙筷子；有的則備十副碗筷、酒杯。過年時較隆重拜祖先時，用壽金、刈金、銀紙；平常的節日祭拜，則用刈金、銀紙。但是現代也有民眾認為銀紙是零鈔，因臺灣經濟較農業社會富裕許多了，所以北部民眾改用壽金、刈金；中部民眾用四方金；南部民眾用九金、九銀祭祖。

引自國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》家宅祭祖祭品

即一般的家常菜餚用來敬祀祖先和地基主、好兄弟等，不用特別講究烹調，因屬一般酸、鹹、甜、辣、嗆等口味，所以又稱「五味碗」或「便菜飯」。祭祖時，要較拜地基主、拜門口好兄弟來得豐盛，以切盤的豬肉、雞、鴨、魚等，加上烹煮的菜餚，合成十道或十二道，再供上主食米飯或麵條。用於祭祀孤魂滯魄的門口好兄弟、地基主時：較不講究，用白米飯、四五碗或五六碗菜餚和水酒即可。

引自國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》五味碗