戲曲、偶戲、童玩、嗜好器物、民俗研究者與糕餅小吃

這一類收錄 200 條文物辭條。

旦(女童旦、正旦、開面旦、慘旦、白毛旦)

女性角色稱作旦，依照年齡來分類，有年紀最小的女童旦、少女年紀的正旦、已婚婦女的開面旦、白髮參半的摻旦以及髮絲全白的白毛旦等。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈旦(女童旦、正旦、開面旦、慘旦、白毛旦)〉

正旦

是旦行中最重要的角色，又稱「齊眉旦」，舉凡小家碧玉、名媛淑女、皇后、公主皆可由其扮演，如劉備之妻甘糜二夫人、之朱舍娘、之紅毛國米花公主、之相國女白鵲橋、之西宮娘娘黎玉等，均由齊眉旦扮演。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈正旦〉

白毛旦

白毛旦是年齡較大、髮色已白的女性角色，年約六十至七十五歲，與春公年齡相似，可一偶通用，只要合乎劇情需要，改變穿著服飾即可飾演不同身份的角色，惟在一般演出中出現的次數並不高。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈白毛旦〉

淨(白奸、文奸、紅關、青花、紅花與黑花)

即一般戲曲的淨行，臉上依不同的角色人物和性格，繪有不同的臉譜，但是均以一種顏色為基色，每種顏色代表著不同的性格，例如黑色代表憨直莽撞、行事正派，紅色代表赤膽忠心、勇敢耿直，白色代表陰險毒辣，青色代表性情暴躁等。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈淨(白奸、文奸、紅關、青花、紅花與黑花)-總說〉

白奸

臉譜以白底勾黑線，通常是奸臣。白奸的木偶年齡分佈較為完整，從年輕至老分別為白奸仔、白奸、摻奸及白鬚奸，終其一生是一個不折不扣的大反派。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈白奸〉

文奸

文奸與白奸屬性極為類似，所扮演的角色也相近，最大的分別是眼睛，白奸是圓眼，文奸是鳳眼。圓眼者是屬於比較愚笨的奸臣，鳳眼的文奸則多了幾分奸詐與肅殺之氣。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈文奸〉

紅關

紅關是花臉中正派角色的代表，其基本形貌幾乎和武生相同，彩繪時是以紅色為基調，加上單純的圖案，相較於其他花臉人物，神情顯得莊重而寧靜，是剛正、不畏強權的硬漢角色。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈紅關〉

青花

青花類的花臉角色在布袋戲中是非常重要的人物，也有完整的年齡系統，由最年輕的花面童仔到青花仔、青大花、白鬚青大花等構成，而且其臉部特徵會因年齡不同而有明顯的差異。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈青花〉

紅花與黑花

紅花與黑花是成對的花臉角色，兩者木刻的五官和臉譜樣式都相同，只有基本色不同，紅花以紅色為基調，黑花以黑色為基調。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈紅花與黑花〉

丑

布袋戲稱丑角為笑，最具代表性的是笑生，笑生又稱為三花，所扮演的角色皆屬紈褲子弟之流，大多是家中富有的花花公子、達官貴人的子弟、奸詐的官員等，人物如＜晉陽宮＞的李建成、＜巧遇姻緣＞的欒一萬、＜天褒樓＞的謝端、＜唐朝儀＞的哈達龍等；笑生扮演的人物屬性有點介於生與丑之間，而且是偏於不會武功的文丑。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈丑-總說〉

紅猴

紅猴在丑角中自成一個系統，有紅猴、山鬚紅猴、白鬚紅猴等角色，多扮演頗富機智的人物。紅猴如的程咬金、的程鐵牛、之姜興本、的旗牌洪亮；白鬚紅猴如＜龍門陣＞的魯國公程咬金、＜蝴蝶杯＞之江夏布政董文茦等。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈紅猴〉

小卻仔

或稱雜角仔，常扮演社會下階層人物，如書童、僕人、雜役等，道白用最淺顯的白話，多帶有濃厚的丑角意味；其中最重要的人相、大頭仔、缺嘴仔、臭頭仔、憨童、黑賊仔、殺手頭等七種，通稱為「七丑」，或稱「七角仔」，大都扮演奴僕、嘍嘍等小人物。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈小卻仔〉

北

北類角色為素臉，但眉目表情似花臉，有圓眼、獅鼻、西嘴等不同的刻法。北類以白、紅、黃、青、黑等五種顏色為主，另有金、銀、花面等特殊顏色，其中花面是由北仔的偶頭粉製而衍生出的偏門角色。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈北〉

雜

包括仙道、佛、魁、怪、動物偶、特定角色偶頭等，此類角色可分為生、淨、丑、北以及魁、怪，旦角則由一般的旦類中挑選使用。這類戲偶要加上掛箍、掛冠、仙頭之類的稱呼以與一般戲偶做區分，如生仔掛箍、生仔掛冠、北仔仙頭等。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈雜〉

彩樓

傳統布袋戲的演出舞臺，有四角棚與六角棚兩種，通常指六角棚。四角棚為民國以前的布袋戲舞臺，高、寬各約四尺，深約一尺，整體構造形類似一座小土地廟；民初以後增大精雕成六角棚，俗稱彩樓，高、寬約五、六尺，深約二尺，儼然一座南方廟宇建築的縮版。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈彩樓〉

布袋戲服

布袋戲服飾基本上是融合明、清服飾之風格，以綢緞為材料，用各色絲線繡成，並盤金線、鑲珠玉，再剪裁製成，尺寸按實際衣服比例縮小，製作相當耗時費工，成本亦高。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈布袋戲服〉

頭載

泛指布袋戲偶頭上所戴的盔帽，可分為軟、硬兩種，硬包括盔、冠，軟為帽或巾。布袋戲頭戴之製作，融合了剪、糊、塑等多項民俗手工藝，硬頭戴是先以紙板剪裁成基本帽形後，加上粉線、金箔、彩?、亮片、珠玉、絨球等配件，最後再縫上以布包裹的粗鐵線圈而成，呈現金屬般的堅硬質感；軟頭戴則是將繡好圖案的綢緞黏在剪裁好的紙板上，燙平摺成帽，再綴上珠玉、絨球等，呈現布的柔軟質感。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈頭載〉

道具

泛指布袋戲舞臺上所使用之道具、武器及動物偶等。一般道具有桌椅、扇子、葫蘆、杯、壺、盤、拂塵、傘、文房四寶、煙斗、馬鞭、令旗、五彩布、包袱等，其中以桌椅最常使用，可以配合劇情用來象徵山丘、斷崖、樓臺、橋、門、船等等不同的場景。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈道具〉

戲籠(戲箱)

指放置戲偶、戲服、頭戴及道具的箱子，通常不包括樂器在內。戲籠內物品的擺放因個人習慣而異，但皆依取用順序而有一定擺放位置，大致以戲偶為主，其次為戲服、頭戴及道具。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈戲籠(戲箱)〉

手抄本

指布袋戲演出時所使用的劇本，大部分的劇團都有自己的手抄本，由團長自己抄寫，或是前人流傳下來的本子。布袋戲手抄本與一般戲曲的手抄本類似，多用書法抄寫，以劇目區分，每個劇目包含人物角色、唸白、曲名、唱詞及舞臺指示等內容。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈手抄本〉

偶材

臺灣皮影戲偶以水牛皮為主要材料，因為臺灣生產水牛，水牛皮厚而堅硬，容易保存，不易發霉。戲偶的製作過程包括選皮、製皮、過稿、鏤刻、敷彩、曝曬、綴結、裝桿等程序，十分耗時費工。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈偶材〉

生

生是指劇中主要的男性角色，按照年紀可分為小生和老生，小生如《天之嬌女》之新科狀元，老生則是掛髯，如南極仙翁。生角也可以依照身分不同分為文生和武生，通常文生多溫文儒雅，如《薛仁貴征東》之唐太宗，眉毛潤澤、目秀而長，頭戴龍冠，身穿刻有團龍、雲紋袍衣，以顯現其身分。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈生〉

旦

旦是指在戲中扮演婦女的角色，按照年紀身分又可以分為小旦、青衣和老旦、武旦等類型。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈旦〉

淨

淨是指臉部飾有彩繪，以分辨忠奸剛猛，又稱為花臉，通常是指一些性格豪放或陰險狡詐的男性角色，忠正者通常刻以正貌，如包青天，奸邪者則刻以醜貌，如《封神榜》之宰相聞仲、《南遊記‧華光大鬧蜻蜓觀》之落石大仙。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈淨〉

丑

丑指的是以粉塗面，行為滑稽風趣或是性格偏差刁頑醜惡的角色，大多是戲中的一些小人物，表情令人好笑，如《南遊記‧華光大鬧蜻蜓觀》之黃山岳、《濟公傳‧高富娶妻》之高富。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈丑〉

雜

指一些特殊的角色，像是神仙、鬼怪和動物之類，通常都不是現實世界中所能看見，只有出現在神話幻想或傳奇故事中，常見的有佛祖、仙人、動物座騎（如獅、麒麟、馬）、人首鳥身、水卒（如魚、螃蟹、烏龜）、龍、走獸（如羊、狗、狐狸、虎、蛇、鹿、貂）等。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈雜〉

戲箱

指放置影偶的箱子，演皮影者均有戲箱供收藏戲偶及攜帶演出使用，通常使用鐵皮箱，戲偶依一定的次序與分類擺設，演出時戲箱又可當作後場音樂的座椅。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈戲箱〉

舞台

早期臺灣皮影戲常用牛車作為表演舞臺，由於皮影戲是農業社會裡農民閒暇時所從事的一種副業，牛車在當時是極為普遍的工具，因而成為早期皮影戲演出最簡易和方便取得的舞臺。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈舞台〉

影窗

指皮影戲舞臺前方的白色布幕，早期是用紙糊成的，容易被戳破和燃燒，之後改用白色尼龍布。影窗四周為硬木條釘成的長方形框架，材料採用高硬度的檜木，將白布拉緊釘在木框四周，因白色透光性較強，成為影偶表演的空間。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈影窗〉

布景道具

皮影戲演出常見的布景道具包括桌、椅、床、轎以及兵器法寶等，桌子通常雕刻精細，譬如帥桌，桌面刻置筆架、帥印、令旗等，桌圍鏤刻圈龍紋及纏花枝紋，雕工講究。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈布景道具〉

手抄本

指皮影戲演出時所使用的劇本，大部分的劇團都有自己的手抄本，由團長自己抄寫，或是前人流傳下來的本子。皮影戲手抄本與一般戲曲的手抄本類似，多用書法抄寫，以劇目區分，每個劇目包含人物角色、唸白、曲名、唱詞及舞臺指示等內容，並用不同的顏色或符號作區別。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈手抄本〉

戲偶

傀儡戲是由演師抽動傀儡的絲線表演，操縱線越多，傀儡所能展現的動作也越加細膩精巧。一般臺灣傀儡身上用線數目不固定，依照人物、性別、身份、年齡、個性而有分別，而南部的操縱線略多於北部的傀儡戲偶。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈戲偶〉

生

生是指劇中主要的男性角色，按照年紀可分為小生和老生。小生如身穿紅衣，頭戴狀元紅帽的狀元，同時亦可是「尪某對」中的新郎倌，如《竇滔》中之竇滔，身著青衣，頭戴花冠。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈生〉

旦

旦是指在戲中扮演婦女的角色，按照年紀身分又可以分為小旦和老旦，小旦著弓鞋或繡花鞋，身穿紅帔、梳頭，如「尪某對」的新娘或狀元夫人，老旦則梳頭白髮、穿白褶子。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈旦〉

淨

淨行所扮演的都是男性角色，俗稱花臉，大多是性格偏激、氣質異於常人，或是粗獷豪邁，或是剛烈正直，或是陰險凶殘，或是魯莽質樸等形象高大的男子。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈淨〉

末

又稱公末，末所扮演的都是男性角色，通常是年紀較大或是地位較為低下的次要人物，如老管家、老員外等。在宋金雜劇院本中，末稱為「末泥」或「末尼色」，工作性質相當於今日的劇團團長，而演出工作是由「副末」擔任，和副淨演出對手戲，插科打諢。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈末〉

丑

丑在舞臺上專門扮演容貌醜陋的人物，大多為男性角色，但也有女性角色，這類人物多半性格滑稽、言語風趣，有時也扮演奸詐險惡、貪婪自私的角色。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈丑〉

雜(特別人物)

雜包括傀儡戲的動物如龍、馬、虎、獅、飛禽等戲偶、劇中的特別人物，以及南部傀儡戲的花童和相公爺等角色。花童由於要做出頑童戲球等較特殊的動作，線裝置的部位因而有異，分別穿在：肚子、右腳尖、右掌心、左腳尖、左掌心、右手肘、右肩，左手肘、左肩、腰，背共十一條線，其中肚子、右腳尖、右掌心、左腳尖、左掌心分別通過一個中空的球體，使球和花童的手產生一連繫，以便做出戲球的動作。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈雜(特別人物)〉

戲籠

指放置戲偶、戲服、戲帽、前後棚及道具的箱子，通常不包括樂器在內。戲籠內物品的擺放因個人習慣而異，但皆依取用順序而有一定擺放位置，大致以戲偶為主，其次為戲服、戲帽、道具及前後棚。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈戲籠〉

戲臺

又稱戲棚，因為傀儡戲的舞臺比大戲的戲臺小，而且必須把演師遮掩起來，因以物圍住，如一棚狀，故傀儡戲的舞臺又稱為戲棚。戲棚主要由懸掛戲偶的掛偶架、戲彩（前棚，又稱大棚）、戲幕（後棚，又稱小棚）及戲偶表演時地下所鋪的地毯組成。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈戲臺〉

戲服

傀儡戲偶的服裝大致包括蟒、節仔、馬褂、甲、八卦衣、佛衣、帔、彩衣、太監衣等，蟒有青、黃、紅、黑、白、藍色六種，節仔即一般稱的褶子，男女各有青、黃、紅、黑、白、藍色六種，甲有青、黃、紅、黑、白五種，帔亦男女各有青、黃、紅、黑、白、藍色等六種，老婆旦所穿彩衣，道士、妖道或軍師穿八卦衣，和尚穿佛衣，馬褂一般是龍套或二花的穿著，以及太監穿的黃色太監衣等。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈戲服〉

頭盔

傀儡戲班對於傀儡頭上的盔帽統稱為頭盔，無特別分類，若以一般戲曲常用的分類架構來看，傀儡戲班常見的盔帽有盔、帽、冠、巾四種，盔有帥盔、夫子盔、荷葉盔、倒纓盔，統稱為頭盔，不特別分類。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈頭盔〉

手抄本

指傀儡戲演出時所使用的劇本，大部分的劇團都有自己的手抄本，由團長自己抄寫，或是前人流傳下來的本子。傀儡戲手抄本與一般戲曲的手抄本類似，多用書法抄寫，以劇目區分，每個劇目包含人物角色、唸白、曲名、唱詞及舞臺指示等內容。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈手抄本〉

道具

傀儡戲的道具包括武器如大刀、單刀、劍、槍、叉、戟、杵、鞭、?、錘、鏟、斧、棍、矛、三尖兩刃刀等，以及道具如笏板、馬鞭、令箭、拂塵、掌扇、桌椅、桌披、椅、轎、槳、酒杯、茶壺、信件等。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈道具〉

刀

刀是最早出現的兵器之一，刀術的特點是勇猛慓悍，剛勁有力，有「刀如猛虎」的形容，演練時特重刀隨身轉、眼明手快。中國兵器刀，刀刃皆為微彎、刃末梢大、帶尖、單邊開刃。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈刀〉

槍

槍在招式的運用上是最難掌握的兵器，如能訓練精熟，其制敵威力也最強，被古代武術家稱為「百兵之王」。槍由矛演變而來，矛太長，使用不便，槍則利於兩軍對壘，運用多變的槍法可以制敵於陣前。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈槍〉

戟

戟是在長棍一端，套接有叉枝狀鋒刃的長兵器。前端似矛的鋒刃叫「剌」，從剌的一側橫出的戈刃叫「援」或「枝」。戟的型制有剌、援一體，也有刺和援分叉兩種，開叉的金屬利器套接在一根長棍上，秦代出土的戈、矛、戟這三種兵器的長棍長約三公尺，有的長達六點三公尺，長棍的另一端有鐏。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈戟〉

叉

叉的原始功能是用來捕魚狩獵，後來的獵戶使用三股長叉抓虎，所以稱作「虎叉」，經過實用的考驗又演進成可以投擲的飛叉。「叉」後來發展成兵器，叉股與長短種類很多，與鉤、鐮、鈀等同列雜兵器，不適合做為戰場主要兵器，通常用於步兵的長兵器，上可叉人，下可叉馬。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈叉〉

鈀

鈀是耙和扒的同義字，和農家的碎土農具鐵齒耙相仿。可用於船戰，可以隔架敵人長兵器，能趁機傷敵，也能用於馬戰，明代戚繼光為禦抗倭寇所製的鈀器長八尺，可戳可格，《西遊記》中豬八戒用的「九齒釘朳」就是這種兵器。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈鈀〉

鞭

鞭有硬、軟之分，其材質有銅、鐵、鐵木之別。硬鞭屬短兵器，有雙鞭、單鞭用法，硬鞭為四稜剖面，形狀如竹根節，鞭尖稍收，有握把卻沒有如刀的護手。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈鞭〉

鐧

鐧為短兵器，比劍稍短，通常藏於腰間，以隨身防護，兼作暗器用。因為外觀類似竹簡，所以最先稱作「簡」。鐧外形像劍但無刃，斷面是三邊或四邊的稜形，鐧形粗厚，攔擊能傷利刃，也用鐧端錐作點刺，重防禦。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈鐧〉

斧

斧在舊石器時代已存在，也是古兵器的一種。有單斧和雙斧兩種用法，使單斧通常配上長柄，而使雙的斧則柄短，後者較常見，是小說人物常用兵器之一。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈斧〉

鉤

是武術中短兵器的一種，因其造型分為鹿角鉤、麟翢鉤、撓鉤等。有操單鉤及雙鉤兩種。鉤是多刃的兵器，含鉤、鑽、月牙、刃等為一體，操用困難，容易傷及自身，因銳利的刃面凸張，所以不宜做纏頭裹腦和舞花入肘招式。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈鉤〉

鐮

鐮刀原屬農具，因開刃在內側，只能用於割，並不屬於十八般兵器。後來改良成武術技擊的兵器套路，成為武術上的一種奇門兵器，讓習武者練習及使用。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈鐮〉

柺

也稱枴子，有長短之別，單拐多用長枴、雙枴多使短枴。枴的造型構成是在一根圓棍的一端垂直岔出短柄，各端口平鈍，是一種無刃的木器或鐵器。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈柺〉

爪

爪多以鐵製，造型與人的手掌類似，是人手爪的延伸。爪有握柄式，如短兵器使用；也有飛爪式，繫一條套索，當飛爪使出，將索一抽，爪上的小機括使爪靈活伸縮插陷入人體勾抓，敵人難以逃脫。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈爪〉

弓箭

弓箭是遠距離的一種彈射兵器，很早就被普遍使用。最早的弓箭是「弦木為弧，削木為矢」，就是把木材拉彎綁弦成弓，用直木條做箭。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈弓箭〉

矛

在出土的許多史前文化遺址中，常發現原始社會的人類使用獸角、尖形石塊等工具來獵殺動物，後來加上長柄，就成了矛。矛屬於長兵器，是槍的前身，刃部比槍短。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈矛〉

藤牌

藤牌是盾的一種，主要用於防禦。古代的盾牌有木、皮、鐵等材料，到了三國時代的南蠻烏戈國，才出現使用山藤浸油晒乾後，編製成藤甲穿在身上的「藤甲軍」，這是用藤做防禦裝備的最早記載。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈藤牌〉

棍

棍為兵器之母，是歷史最早的武術兵器之一。棍有金屬及木製兩類，依長短及演化可分為短棍、齊眉棍、六天棍、匕尺棍、丈二、二節、三節棍及哨子棍等。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈棍〉

劍

劍有短兵之尊、百刃之君之稱，古時又名「鋏」。劍不僅僅是鋒利的兵器，也有身分地位、武術哲理、人生情懷、工藝表現和宗教信仰等的意義象徵。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈劍〉

錘

錘與鎚同義，是一種實鐵球有柄，形如金爪、木瓜或四方、六稜、八稜等狀的擊打重兵器，一般以雙數使用。元、清兩代都曾設有鐵鎚軍，鎚雖小但沈重，能擋銳器攻擊，也能擊碎各種人馬設備，破壞力極強大，操持者需要有較大的力量。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈錘〉

石鎖

中國古代舉重的發展大致可分為三個階段，漢代以前是舉鼎，成語有「舉鼎絕臏」的典故。晉唐為翹關，「翹」是舉的意思，「關」是指古代城門上的門杠，翹關就是指舉門杠。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈石鎖〉

跳繩

跳繩運動至少在唐代就有記載，是兒童春節時興的一種「跳百索」遊戲。臺灣自民國六十四年正式公佈民俗體育活動實施要點，頒佈跳繩的競賽辦法以來，跳繩運動正式納入民俗體育項目，此後又與踢毽、扯鈴等運動共同推向國際舞臺，獲得許多佳評。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈跳繩〉

毽子

毽子源於古代兒童冬季去寒的遊戲，也有說是由古代軍中遊戲「蹴踘」演變而來。踢毽的歷史，依據現有之文獻記載，大約起源於宋代，流行於明代，極盛於清代，是一種流傳久遠的傳統民俗運動。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈毽子〉

扯鈴

扯鈴的最早名稱，有因其鳴聲而稱空鐘、空箏、聲鈴、抖嗡、抖嗡子、抖老牛、風葫蘆、放風鐘、天龍、地鈴、響鈴，有因其材質稱空竹、扯空竹，也有因其形狀和兩端發聲孔的數目而稱單鈴、雙鈴、十二鈴、十四鈴、十六鈴等。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈扯鈴〉

陞官圖

陞官圖相傳起源於唐朝，在該圖上顯示各朝代之官名，從中央官署至地方官，玩家透過骰子來決定升官或貶謫。陞官圖到了清代也順應清代官衙規制，有漢滿官之分。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈陞官圖〉

葫蘆問

葫蘆問是非常適合全家大小一起嬉玩的遊戲，為早期生活的親子活動項目之一。規則非常簡單，遊戲者輪流丟擲骰子，以骰子上的點數在圖板上由最外圍的起點一路朝終點南極仙翁的中央位置推進，最快到達者就勝出。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈葫蘆問〉

九連環

這種出現在古老中國的益智遊戲流傳至西方後，曾引起「幾何性的思考遊戲」的研究，被稱之為「中國環」（ChineseRings）。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈九連環〉

七巧板

七巧板遊戲起源尚無定說，在中國到了明代即已定型。七巧板的流行大概是由於它基本結構簡單、操作容易、明白易懂卻又深奧難解的緣故。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈七巧板〉

重排九宮

重排九宮就是重新排列九宮圖的意思。重排九宮是由「九宮圖」所演變而來的，是一種底盤上有一些形狀、大小相同可滑動的小板塊，具有拼板、排板等板類玩具和棋類玩具特性的益智玩具。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈重排九宮〉

華容道滑板

這是在早期民間流傳甚久的一種益智遊戲，稱作「華容道」或「捉放曹」。這種遊戲的起源說法不一，有說它是根據《三國演義》的故事而設計，但亦有人說它的發明比三國時代更早，後人將這段故事附會而得名。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈華容道滑板〉

六子連芳

六子聯芳是組木類益智玩具，從中國傳統木作工藝延伸發展的益智游藝，過去木匠師傅常用這類益智玩具訓練新進徒弟，所以民間又稱之為「魯班鎖」，魯班鎖是利用傳統木作的「接榫」原理，在構件上挖鑿出凹凸契合溝槽。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈六子連芳〉

先人穿梭

繩板玩具的一種，以一片橫棒及兩個圓孔錢組成，橫棒中央鑽一個圓孔，讓繩線穿過，像織布的梭子，梭的兩端另鑽有小孔，來固定繩線兩頭。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈先人穿梭〉

壽字環

壽字環是巧環的一種，是利用一支長形圈棒，由右向左或由左向右通過壽字形環，必須技巧的穿過六個圓圈。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈壽字環〉

選仙圖

選仙圖因圖中有八仙、動物植物等神仙人物和祥瑞事物而得名。除刻印十二生肖外，又有狼、熊、象、豹、麟、猻、駱駝、海馬、鶴、鳳、龍等祥禽走獸。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈選仙圖〉

虎棋

虎棋棋盤分三層，主體部分由四個米字格構成，另加上面兩個連成上下一串的小菱形，作為陷阱區。虎棋的棋子共有二十二枚，兩枚白棋代表兩頭猛虎，二十枚黑棋代表二十隻獵犬。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈虎棋〉

孔明棋

孔明棋相傳為三國時代蜀漢軍師諸葛孔明所發明，棋盤的格局如緊依的五個田字，據信可能靈感來自當時的屯田制度。這個古老的單人棋戲，看似簡單，但棋局蘊含無窮變化，充滿詭譎變化，會讓人深陷其中，苦思要如何吃完盤上棋子，留下最後一顆而後止。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈孔明棋〉

過五關

過五關為兒童的地面遊戲，能訓練體能和反應能力。先在地上畫一個大正方塊，再在大正方塊內隔出四個對稱的封閉空間，同時中間呈現王字形的通道。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈過五關〉

鬥蟋蟀用具

蟋蟀的古名叫「促織」，中國北方叫「蛐蛐兒」，臺灣的福佬人則稱牠「肚猴」或「土伯仔」。北宋末年顧逢的《負喧雜錄》一書中提到鬥蟋蟀開始於唐代天寶年間。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈鬥蟋蟀用具〉

骰子

骰子是許多賭具的重要工具，也可以單獨投擲把玩投點數。中國的骰子到唐代已成為一種獨立的博具。唐之前的三國時期骰子就已成形，立方體，其六面刻點，點數從一到六，有兩顆，當時又叫「雙六」。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈骰子〉

麻將

麻將的由來有若干種說法，有想像也有附會。中國最早有關麻將的記載，是宋代楊大年著的《麻將經》，清代道光年間秀才陳實門稍加改進，此時麻將已大致成今日的形式。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈麻將〉

彈珠臺

彈珠臺是在木製的箱盤內右側圍一條縱向發球道，盤面挖出若干僅能容納一個彈珠通過的小圓洞，用釘子在盤面排列出許多連續或斷續的釘牆，做為彈珠的導引或彈射牆。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈彈珠臺〉

跳房子

先在地上畫好格子，遊戲者各找一顆扁平不會滾動的小石塊，猜拳決定先後順序。開始時將石塊先從最近的格子丟起，再向前方一格格跳過，跳的時候略過有石塊的那一格。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈跳房子〉

象棋

戰國時期已有關於象棋的正式記載，經過長久的演變，宋代即已定型為三十二枚棋子、有河界的棋盤、「將」在九宮之中等棋制及棋盤的近代模式。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈象棋〉

圍棋

圍棋起源甚早，中國稱琴、棋、書、畫為四大古老的文化藝術，其中的棋指的就是圍棋，圍棋古稱為「弈」，又作「碁」。有人認?圍棋本是占卜天象易理的工具，後來才發展成勝負之爭的遊戲。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈圍棋〉

四色牌

四色牌又名十胡，在臺灣早期農業社會相當盛行，牌搭是二至四人，不受場所限制。四色牌的玩法依照玩牌人數發牌數量以莊家比其他人多一支為原則，只要一人胡牌，其他人即同時輸牌，因此容易彼此串通作弊，因為胡牌的算法繁複，會玩的人愈來愈少。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈四色牌〉

撲克牌

撲克牌是英語poker的音譯。分紅心、梅花、方塊、及黑桃四組，每組十三張，數字從一排到十二，加丑角兩張，共五十二張。可用撲克牌打橋牌、十三張、撿紅點等遊戲，甚至變戲法和魔術等多種玩法。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈撲克牌〉

𨑨迌物

孩童，一直以來都是家庭、父母的未來希望寄託。男孩、女孩的遊戲和玩具各有不同，大體上簡單的玩具多用竹子作成，幾乎每一位男孩都又自己動手做的經驗，如水槍、橡皮槍、陀螺、風雷、竹蜻蜓、滾輪、各式風箏等等；而鼕鼕作響的跳鼓、腰鼓、箱鼓，則多向雜貨店或挑貨郎購買。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈𨑨迌物-總說〉

摺紙

摺紙是使用紙的單一種材料，不需要特別的工具又沒有危險性的兒童工藝玩具。摺紙的操作前提是只能摺而不能剪，運用基本的三角、四角、五角、六角、八角形，或圓形、長方形等概念摺成扁狀的各種造型。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈摺紙〉

翻紙花

早期的翻紙花是用各種有色棉紙，摺黏成大小奇特的形狀，壓附在竹木薄片上，藉著拍動、扭轉、翻轉竹木片，能使色紙變化出多種不同的造形和色彩，猶如外顯式的萬花筒。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈翻紙花〉

紙氣球

摺紙氣球是早期兒童參與手製玩具的重要經驗。紙的質性安全，取得方便，便宜又簡單，是最好的紙玩具入門項目。摺紙氣球只要一張正方形的紙，大小皆宜，各種顏色都好，步驟簡單，做好吹足氣就成簡易玩具。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈紙氣球〉

紙風車

四環風車是最容易製作的紙風車，只需要取一張正四方形的紙，在四個角先摺出對角線，用剪刀沿著四角的摺線分別由外向內各剪開三分之二的長度，再將被剪開的四角，各取同側的一片扇葉依序拉到中央黏妥，正面和背面貼上小直徑的圓形紙板，以增加中心軸的厚度。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈紙風車〉

林投葉風車

林投樹生長於海岸地帶，臺灣四面環海，所以只要靠近海邊，都能夠接觸到林投樹。林投樹葉形如利劍，葉片上有尖刺，不小心容易被刺傷。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈林投葉風車〉

林投葉哨子

用去葉骨和尖刺的林投樹葉刃，捲成一個喇叭狀，喇叭口取一根細小竹枝插穿固定，才不致散開。吹口只要輕輕捏扁，壓成如簧片狀試吹，捲成的管徑大，聲音低沈，管徑小則哨音高亮。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈林投葉哨子〉

竹蜻蜓

竹蜻蜓是與飛行有關的玩具，因其竹片螺旋槳形若蜻蜓而得名。竹蜻蜓呈Ｔ字形，橫的一片像直升機的螺旋槳，在中間鑽一小孔，插入一根直的細木棒，雙手在細木棒搓轉它便會旋轉飛上天，與直升機的飛行原理相似。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈竹蜻蜓〉

陀螺

宋代時中國就已出現一種用手擰著旋轉，叫作「千千」類似陀螺的玩具，同時代畫家蘇漢臣「嬰戲圖」，畫兩個兒童打陀螺玩耍，已是倒鐘體的陀螺。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈陀螺〉

博浪鼓

博浪鼓是用來安撫幼童的發聲玩具，器身通常不大，也能讓幼童把玩。早期販賣的博浪鼓的小鼓身，在造型和顏色上以模仿真鼓為主，較精巧的連鼓面都用真皮製作。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈博浪鼓〉

木劍

這是兒童的模仿遊戲，由電影、戲劇表演中學來，也有學習自農村社會中的武館或陣頭中武陣的執器。遊戲用木劍製作容易，只要用細長木板或長木條削尖做刃，布條或藤繩之類捆紮成握把，再加劍格即成。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈木劍〉

沙包

抓沙包遊戲以女生為主，遊戲用的沙包需手工縫製，活動較不激烈，並不吸引大多數男生的興趣。縫製的布料不拘，每個約五公分的方形小袋，內裝稍有重量的小沙、綠豆等物，五個為一套。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈沙包〉

布偶

布偶多為女童玩具。用白色或淡黃色布料紮成頭形，再用黑色絨線或毛線縫綴頭髮。內填棉花做身體和四肢，與頭部接合，此時可以依照各個人的想像裁衣做裙，每個女孩心中各有綺麗夢想，花樣不可勝數。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈布偶〉

彈弓

早期彈弓的發射架製作材料，以呈「Y」字形的樹枝，或是用較粗鐵線錘打彎製的最好，比較不容易因用力緊拉而斷裂折損。在兩叉前端繫綁粗橡皮筋或橡皮管，橡皮筋的伸縮度和拉力越大，彈弓的威力也越大，但拉開時以兩手拉弓最大長度為宜，因太長或太短時都無法射準，力道也不夠。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈彈弓〉

猴爬竿

用一支約二十公分長的小竹管做為立桿，在上端一公分以下鑿出長橢圓形槽，並在槽的上方橫向鑿穿一小洞。以小木塊雕一猴頭與猴身，兩隻手的上臂與肩相連成活動關節，小臂與手掌各穿一小洞，小臂以鐵絲連穿槽的上方橫向鑿穿的小洞，做為支點。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈猴爬竿〉

猴掉單槓

這是從單槓運動的聯想所產生的創意玩具，運用槓桿和迴力旋轉等原理來操作。用一片約二十五公分長、一至二公分寬的竹片，留竹皮竹青削薄後，烤彎成「U」字形，在「U」形兩端上下各鑽兩個小孔，準備穿線用。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈猴掉單槓〉

小搖梆

這種以木魚發聲原理所製作的玩具，早期多用一節竹筒，中間橫穿一根木棒做為把手，上方用鐵絲鉤木球，即可搖晃敲擊。如果以木材手工製作，比較接近木魚聲，但需要長時間和專業的掏挖技術，不比其他隨處隨手可用的材料方便，所以有機器車木量產的出現。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈小搖梆〉

日月球

這是一種原理非常簡易的兒童玩具，讓綁在繩子上的木球能夠在拋旋後，安穩落在微凹的木柄落點上，可以訓練兒童的手眼協調和平衡感。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈日月球〉

竹蟬

竹蟬是運用音箱原理製作出的有聲玩具，聲音如蟬鳴，有了這個玩具，即使冬天也可以聽到夏天的蟬鳴。取一小節竹管，一端用油紙封黏綁牢，剪一條細棉繩從繃平的油紙中央穿透固定，繩子的另一端寬鬆套結在一根細木棍的上端，旋轉時需不能掉出。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈竹蟬〉

竹節蛇

屬於擬型玩具的竹節蛇，用竹材的樸拙天趣，表現生活的輕鬆與幽默。竹節蛇的蛇身用若干小竹節串連而成，每一節裁鋸成前後各兩片上下同一規格的凸出部，在各凸出部鑽一小洞。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈竹節蛇〉

竹響板

這是幼兒的發聲式玩具，以竹片相拍擊所發出的聲音來吸引幼兒注意。竹響板與鐵響板的作法相似，即階梯式串起一片片的竹版，透過搖拍使竹片間的拍擊來發聲。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈竹響板〉

筷子槍

製作筷子槍的材料非常容易取得，只要到廚房取幾支筷子，加上若干橡皮筋，就可以自己動手製作。先取三支長筷做成槍管，再用截半的兩支短筷綁成槍柄，取同樣的短筷一支扣綁成板機，板機上端露出少許，以便能輕輕勾住橡皮筋，只要扣拉扳機就能輕易射出橡皮筋。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈筷子槍〉

竹管氣槍

竹槍是利用壓力原理，將小竹管內之「子彈」強力推出，能發出聲響又能擊出子彈，是昔日流行的自製玩具。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈竹管氣槍〉

尪仔標

尪仔標在臺灣從開始到結束，流行期只有短短一二十年時間，曾引起兒童的瘋狂喜愛。尪仔標是大多直徑約五公分的圓形紙牌（也有方形牌），有的邊緣成波浪狀，一面印有卡通、布袋戲、電視劇角色等圖案，圖案外圈的四個對角有的有撲克牌花色、十二生肖、剪刀石頭布和象棋棋子的圖案或字樣，另一面則空白。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈尪仔標〉

稻草體操人

稻子成熟收割之後，稻草有許多再利用的價值，比如屋頂的被覆草材、廚房燒灶柴的火引、菜園新播菜苗種子防曬防鳥的覆蓋、做榻榻米的材料、做堆肥或直接在田裡燒成灰的鹼肥，甚至編成蓆用來養魚護卵等。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈稻草體操人〉

滾鐵圈

滾鐵圈是早期兒童極為普遍的活動遊戲，一輪簡單的鐵圈，能讓它滾轉前進不會倒下來，還能左右快慢操控自如，對於無法騎腳踏車的兒童，是一種充滿駕馭愉悅的活動。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈滾鐵圈〉

橡皮船

取一片約手掌大的竹板或木板，前端削成船頭尖狀，後端向內挖鋸出「ㄇ」字形凹槽，船身可以依照自己的想像做成船艙或其他裝飾。然後在凹槽後緣拴綁上橡皮筋，使不掉落，再取一薄小竹片，穿過橡皮筋，以橡皮筋做中軸旋緊，輕輕平置水面放開，此時橡皮筋夾著薄小竹片回向急轉拍打水面，小船即快速衝出。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈橡皮船〉

樟腦船

這是運用樟腦油脂遇水，迅速揮發的特性做為小船動力的原料，也有刮取松樹的松脂油當動力，船身可以如自己的創意製作。只要把油脂黏放在小船尾端泡到水，就能因油脂溶解揮發的作用，向前推進，直到溶解完畢。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈樟腦船〉

鐵罐搖鼓

有聲玩具最能吸引幼童的興趣。藉著筷子或小木棒做為支點，手搖連續旋轉動作，由小撥桿挑動木片擊板，去撞擊鐵罐發出聲響。鐵罐的大小決定音調高低，同時搖動數個大小不同的鐵罐時，發出急促的快版合奏音效。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈鐵罐搖鼓〉

玻璃彈珠

彈珠的玩法有一種是在地上劃一個20至40公分見方的框框，把參與者提出的相同數量玻璃珠集中在框內中間，決定先後順序後，輪流用各自的母珠把框內的玻璃珠彈出框外，出框的即可撿為己有，有出框得分者繼續，沒得分則換手，直至框內清空為止。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈玻璃彈珠〉

木馬

昔時兒童騎木馬，如同今日兒童開的玩具車一般，都是當代交通工具的現實反射。木馬是一種騎具，幼兒無法自行製作，材料也非生活中隨手可取用的布、紙、草、土等，所以製作時需要有基本的結構和處理材料的能力，是早期少數需要成人纔能製作的兒童玩具。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈木馬〉

憨番撞石臼

這種木製玩具現存物已極為稀少，曾出現在日據時期日本人西川滿所編的《民俗臺灣》昭和十八年（1943）九月號封面上，應該是當時非常普遍的兒童玩具。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈憨番撞石臼〉

扶手高蹺

兒童遊戲的扶手高蹺，常能滿足對於成人世界中身高的想像。取兩根比自己身高還長的木棍，各在中段以下綑綁或榫接一根踏板，位置越高越難踏騎，長木棍與踏板間以托木加固，運動時能穩定直角，不會崩塌。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈扶手高蹺〉

旱煙桿

人類抽菸的記載，最早是一四九二年哥倫布發現新大陸時見到印第安土著抽菸。菸草在十六世紀末明代萬曆年間，由菲律賓的呂宋島傳入中國，最初只在廣東福建兩省少量種植，以旱煙管或水煙袋抽吸。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈旱煙桿〉

水煙吹

水煙吹是水煙筒的閩南語俗稱，又稱水煙袋，是具有過濾尼古丁功能的煙具。水煙吹多以白銅、青銅等合金做成，也有銀和竹材質。以直立盒子做為整體臺座，臺座內半邊是儲放煙絲的儲煙筒，另半邊為裝水筒，在裝水筒上方套接分叉狀的彎長狀吸嘴管和短筒燃煙管。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈水煙吹〉

煙袋

煙袋類似小荷包，繫綁在煙桿上，是煙桿的配件。袋子小巧精緻，布質，沿口穿繩線，抽緊繩口，煙絲就不會漏出。因為早期也有許多仕女吸煙，有些煙袋作工細緻，上面花鳥、仕女圖案，可好好細賞把玩。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈煙袋〉

煙盒

煙盒是裝散裝紙煙的繡包。在十八世紀末，法國拿破崙東征時軍士偶然發明紙煙。到一八四三年，巴黎出現世界第一家以紙捲菸葉的香菸製造工廠，清光緒年間改良後的紙煙傳人中國，所以現存最早紙煙煙盒都是光緒年間以後的文物。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈煙盒〉

鴉片煙桿

清代乾隆年間吸食鴉片風氣開始興起，往後西方列強以英國為首，和美國、葡萄牙等國大量從印度傾銷鴉片至中國，造成民族日弱。道光十九年三月，林則徐奉命在廣州毅然實施查禁鴉片，成為列強大量入侵的引爆點。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈鴉片煙桿〉

鴉片煙桿架

攜帶外出時的精緻煙斗，多放在匣盒之中，使用時或室內放置則靠在煙桿架上。煙桿架有不同形式，有稍大的筆擱式，也有雙托式。材質多陶瓷、金屬或鐵製。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈鴉片煙桿架〉

鴉片膏盒

鴉片是從罌粟果取出來的乳白色汁液，在空間氧化成棕褐色或黑色膏狀物，經文火上熬製而成的熟鴉片。現代醫學稱阿片，舊稱、俗稱叫鴉片，民間叫大煙、煙土、鴉片煙或阿芙蓉等。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈鴉片膏盒〉

鴉片煙勺

抽鴉片煙時，用鴉片煙勺從煙膏盒中挑出少許鴉片煙膏，捏成顆粒狀塞入煙斗中，但不能塞滿整個煙斗，以免不通氣吸不上來。再敏捷地抽出鴉片煙勺，將煙斗朝下對著煙燈燒灼。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈鴉片煙勺〉

鴉片煙燈

鴉片煙燈是吸鴉片的用具，多以食用油作燃料，燃燒時不會有煤油的臭味，影響吸食鴉片的興味。當鴉片煙膏填入煙斗後，煙斗朝下對?煙燈灼燒，此時吸食者適時自煙桿將鴉片煙長吸入口。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈鴉片煙燈〉

鴉片煙刀

一般一粒鴉片煙膏只能長長吸一口，吸完煙膏成煙炱，就是煙灰，此時必須趁煙炱尚未冷卻時，將其從煙管中吹掉。如果煙炱冷卻焦結在孔眼內，堵塞煙管，需用鴉片煙刀剔掉。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈鴉片煙刀〉

鴉片煙鏟

鴉片煙鏟用來鏟刮煙斗內的煙炱或鴉片膏盒的工具，與鴉片煙勺和鴉片煙刀成套設置，鏟體如一般炒菜鏟形狀，但與小柄成直線，小柄如鴉片煙勺和鴉片煙刀。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈鴉片煙鏟〉

煙具盒

煙具盒是存放鴉片煙具的專用盒匣，一物一槽位，多為依照所有整套煙具的形狀和大小所訂製，視煙具的材質和製作的精巧程度而定。常見煙具盒有木胎錦盒、鑲嵌貝牙盒、雕漆盒，甚至平價的籐編盒等等。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈煙具盒〉

鼻煙壺

鼻煙壺又稱聞煙壺。相傳鼻煙是明代萬曆九年（1581年）由義大利人利瑪竇傳進中國。鼻煙是在研磨極細的煙草末中，摻入麝香等名貴藥材，並以蠟丸封陳多年製成。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈鼻煙壺〉

煙斗

歐洲人大約從西元一五○○年開始抽煙斗，最早的煙斗以泥土製作，且造型簡單，一六六○年以後，英國才開始生產較為複雜的煙斗。直到十八世紀中期，法國巴黎的工匠最早採用海泡石來製造煙斗，使得煙斗的製造更往前推進一步。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈煙斗〉

煙嘴

在濾嘴煙出現以前，抽長條捲煙者常會把煙捲的一端被口水弄濕，浪費煙草，快吸完時又會燙嘴，用手夾取也不方便，使用煙嘴可以讓捲煙吸得更有品質。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈煙嘴〉

煙灰缸

煙灰缸主要在室內使用，以保持室內清潔和安全。煙灰缸需承受較高的燃燒溫度，所以製作的材質多見玉、石、陶瓷、玻璃、金屬等，又能水洗耐濕。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈煙灰缸〉

煙絲捲

臺灣早期煙絲多為散煙，有條絲煙、赤厚煙、烏厚煙和麟煙等，除了條絲煙用於水煙吹，其他的煙都可以用煙斗或捲成紙煙來吸。捲紙煙的用具非常簡便而克難，只要取一支筷子，裁一張約十五公分寬、二十公分長的紙張，和幾張小紙張以及黏糊就可以把煙絲捲成一支支的香菸。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈煙絲捲〉

檳榔袋

臺灣傳統部落社會，除了將檳榔視為生活必需品，檳榔也具有社會人際之間交往的象徵物。而檳榔袋則成為表達善意或情感的象徵物品，如做為定情信物或表達好感的贈物。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈檳榔袋〉

檳榔籃

早期的婚嫁喜事場合，都必須準備檳榔來請賓客吃，以示誠意，因此裝放檳榔的籃子也特別講究。檳榔籃形如小型禮籃，有以木板箍製的小圓籃，但多是籐、竹編製，內外加髹漆料，並彩繪梅、蘭、竹、菊和各種吉祥圖案。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈檳榔籃〉

檳榔盤

臺灣人嚼食的檳榔，除了加荖葉或荖藤，還需要加石灰。早期用白灰加草膏與兒茶素合煮的原汁，再攪石灰而成的黑灰，紅灰則是檳榔業者在近幾十年用白灰加中藥和香料所製成。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈檳榔盤〉

石灰杯

石灰杯也用來裝盛包檳榔所用的石灰，杯子的擇用並無定制和要求，只要刮刀能便利使用，不會翻倒即可。通常石灰杯的杯體不會太高，多選用陶瓷杯。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈石灰杯〉

香薰

香依形狀和用法分為立香、環香、盤香、線香和香粉幾種。香能營造環境的愉悅舒暢感，也是淨化空間的媒介，文人用薰香來引入清暢氣氛，宗教信仰者用點香來祈求與天地溝通。薰香用香爐或香薰器，如漢代的博山爐，香薰器分有蓋式和無蓋式，有蓋式者會在蓋子上鏤空開小孔，使香煙飄散出來，多以玉石陶瓷製作；無蓋式的有爐形和盤形、碗形等等器形。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈香薰〉

鳥籠

人類畜養鳥禽做為觀賞休閒的歷史非常久，養鳥是常民生活中很普遍的事情，所以鳥籠的製作已發展至很高的藝術價值。鳥籠在構造上分成籠鉤、籠罩、罩心、籠圈（籠身的頂層）、跳托、站柵（這兩者是鳥兒棲息玩耍的枝條）、籠旁（籠身的下層圈圍）、籠腳、籠底等部分。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈鳥籠〉

鳥杯

鳥杯雖然是鳥籠的附屬物，但高級的鳥杯做工與材料也非常講究，包括景泰藍、瓷器、象牙等，使得鳥籠與鳥杯的搭配能夠相得益彰。鳥杯有水杯和飼料杯等用途。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈鳥杯〉

捕蟬籃仔

每到夏季，臺灣到處蟬聲迴盪，在漫長暑假中，捕蟬遊戲是兒童最熱衷的項目之一。有柏油瀝青出現之後，常用長竹竿尖裹上一小塊黏稠柏油去沾捕樹上的蟬。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈捕蟬籃仔〉

台北新公園放送頭

放送頭是廣播器的臺語唸法，通常在公共場所做為廣播公司的播放器，或小區域的政令宣達擴音機，在艱困的年代扮演控制、傳播的重要角色。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈台北新公園放送頭〉

留聲機

人類研究如何保留聲音的時間早在一八五七年就已開始，法國人里昂以耳膜隨聲波震動的現象，製作了一個能夠記錄聲紋的裝置，但這個設計無法將記錄的聲音重現。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈留聲機〉

黑膠唱片

一八九二年，德國人貝里納所改良的留聲機叫Gramophone，使用扁圓形塗蠟鋅版作為播放和錄音的媒體，同時可製成母版複製，這是今日圓形唱片的濫觴。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈黑膠唱片〉

黑白電視機

電視機的發明是經過許多科學家的長年研究，從十九世紀末到二十世紀中葉，電視的研發透過兩個系統同時又分別在歐美國家之間進行。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈黑白電視機〉

收音機

無線電通訊的發明而出現了收音機。德國科學家赫茲(HeinrichHertz)，在1888年發現了無線電波的存在，而導引出無線電訊號的探討。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈收音機〉

電唱機

電唱機即以電子馬達驅動唱盤的黑膠唱片播放機，使得以手工轉緊發條播放的留聲機時代進入歷史。電唱機造型通常為箱盒化，發音喇叭也沒入箱盒之中，從單一的黑膠唱盤機開始，也進步到唱盤和廣播收音兩種的綜合機。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈電唱機〉

郁永河

郁永河，字滄浪，清浙江仁和人，生卒年不詳，堪稱有清一代之冒險家。殊多文獻資料皆譽其為一代旅行家，曾自述：「余性耽遠遊，不避險阻。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈郁永河〉

西川滿

日本福島縣人。臺灣於日本統治時期的作家與文藝工作者。三歲時隨雙親來臺，其間除1927至1933年返日就讀大學外，直到1945年日本戰敗為止，在臺灣度過約三十年的歲月。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈西川滿〉

立石鐵臣

日據時期《民俗臺灣》雜誌的靈魂人物之一，也是「臺陽美術協會」中唯一的日本籍創辦人。1905年出生於臺北。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈立石鐵臣〉

丸井圭治郎

日本三重縣人，駒澤大學畢業。1912年來臺，從事臺灣人教化，執司宗教調查的事務。1918年一月任臺灣總督府編修官兼翻譯官，將1915年十月以來，各地調查的報告書及寺廟臺帳加以整理，於1919年三月出版《臺灣宗教調查報告書第一卷》，此乃研究臺灣宗教或宗教史不可或缺的珍貴史料，成為了解臺灣宗教發展至日據時期極為重要的一本書。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈丸井圭治郎〉

增田福太郎

日本新潟縣人，為日據時期研究臺灣宗教的先驅者。1927年進入東京帝大大學院就讀，主修法理學，1961年以《未開社?????法?成立》取得法學博士學位。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈增田福太郎〉

伊能嘉矩

日本人類學者，為臺灣研究的先驅學者。伊能嘉矩於1867年出生於日本岩手縣遠野市。他自小喪母，在祖父母嚴格的教育下長大，並且從其祖父學習漢學。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈伊能嘉矩〉

金關丈夫

金關丈夫是戰後初期少數留在臺灣的日籍學者。1897年出生於日本，1923年畢業於京都帝國大學醫學部。身為日本學者，金關丈夫亦是人類學、考古學、民俗學的權威。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈金關丈夫〉

尾崎秀真

字白水，號古村，日本岐阜縣人。1893年起先後擔任日本《醫海時報》、《新少年》、《少國民》、《報知新聞》編輯、主筆、記者。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈尾崎秀真〉

柳田國男

為日本的妖怪民俗學者，被尊稱為日本民俗學之父。1875年生於兵庫縣，東京帝大法學部畢業。柳田國男是日本從事民俗學田野調查的第一人，他認為妖怪故事的傳承和民眾的心理和信仰有著密切的關係，將妖怪研究視為理解日本歷史和民族性格的方法之一。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈柳田國男〉

曾景來

亦名曾普信，高雄美濃人。禮林德林師為師，1928年3月畢業於駒澤大學，次年3月18日任特別曹洞宗布教師，勤務於臺中佛教會館。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈曾景來〉

柳宗悅

日本民藝運動之父，一生致力於「民藝」的振興。他整理出「民藝」與「生活工藝」的樣貌包括：「地域性-民藝紮根於各地生活中」、「無名性-民藝由無名工匠所製作」、「實用性-民藝為下手物」、「傳統性-民藝繼承先人的技術與知識」、「分業性-民藝是由數人共同作業的產物」和「勞動性-民藝是經過切磋琢磨的努力結晶」。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈柳宗悅〉

凌純聲

字民復，江蘇武進人。為中國當代民族學家。1923年東南大學畢業後，赴法留學，1929年獲得巴黎大學博士學位，旋返中國，任中央研究院社會科學研究所民族學組研究員。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈凌純聲〉

陳紹馨

陳紹馨，1906年生於汐止，為汐止地方有力人士陳定國的次男。曾赴日東北大學攻讀社會學的他，返臺後，於1941年與黃得時及金關丈夫等日人創辦「民俗臺灣」，並撰寫文章闡述研究民俗的意義與方法，為民俗學界帶來深遠的影響。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈陳紹馨〉

席德進

活耀於六○至八○年代的藝術工作者，曾醉心於現代藝術，自歐美返國後，大力提倡臺灣的民間藝術與傳統建築，帶動日後各界對本土文化的認同。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈席德進〉

顏水龍

臺灣前輩畫家。1903年出生於臺南縣下營鄉紅厝村。早年留學於日本、法國。回臺後，於1934至1937年期間，與陳澄波、廖繼春、李梅樹、楊三郎、李石樵等人創立了臺陽展與臺陽美術協會。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈顏水龍〉

年糕

年糕客家人稱為甜粄或紅豆粄。漢人過農曆新年習俗必定準備年糕，祭祖先拜神明的供品，意寓年年高昇。若因為家中發生喪事未滿一年，則不能蒸製年糕，而由親友贈與。民間蒸年糕時，忌諱年糕久蒸不熟，因為年糕蒸得順利、表面平滑光亮，象徵來年順利。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈年糕〉

發糕

俗話說：「甜粿過好年，發粿發財銀」。清明節祭祖也要準備發糕，寓意大發順利。蒸好的發糕面綻裂開成數瓣，表示來年很發。依照傳統民俗，為使發糕順利綻開，蒸發糕的灶上擺放鹽巴與艾草以去邪，避免讓小孩子進廚房，要求小孩子不可亂講話。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈發糕〉

蘿蔔糕

蘿蔔糕即菜頭粿。過年吃蘿蔔糕寓意好彩頭。平常四季皆可做蘿蔔糕當點心吃，尤其冬季蘿蔔盛產期。做蘿蔔糕是用在來米，洗淨泡水一夜，以石磨磨成米漿，裝入桶中。將白蘿蔔削皮後刨成細絲，放入滾水中煮一下，以去除一部份辛辣味，撈起。將細絞的豬肉、蝦米、香菇爆香，加入燙過的蘿蔔絲、米漿攪勻，全部倒入鋪有玻璃紙的蒸籠，蒸約一小時後熟透，即成。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈蘿蔔糕〉

米糕

米糕主要材料是糯米，基本原則是將糯米洗淨泡軟之後蒸熟。分為甜、鹹兩種口味，甜的是糯米蒸熟之後加糖，有時候再加紅豆沙。鹹的是將蒸熟的尖長型糯米拌上特製炒好的肉臊而成。鹹米糕是很受歡迎的點心小吃，搭配調製的小黃瓜、肉鬆、滷蛋等。閩南語俗諺：「九頓米糕無上算，一頓冷糜抾起來囥。」是說媳婦每餐準備美味的米糕侍奉婆婆，被認為理所當然，偶有一時疏忽或準備不及只有冷稀飯時，婆婆就向鄰居親友抱怨媳婦的不是。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈米糕〉

餃子

餃子是用麵粉與水拌和後趕成外皮，裡面包入餡料之後，將外型捏成類似半月形、元寶形狀，然後可以水煮、鍋煎、蒸籠蒸等方式，成為可口的食物。餃子出現在中國很多地方，口味很多樣，可以當點心，也可以代替米、麵等主食。餃子的肉餡很常見用豬的絞肉，特別是豬前腿肉，若是在清真館子則禁忌用豬肉而以牛肉為餡。可加入內餡的蔬菜例如：芹菜、高麗菜、韭菜或韭黃，調味可斟酌加入薑、蔥、醋、味精、少量的炒菜油等。餃子的烹飪方法可水煮、蒸籠蒸、平鍋煎等變化。民間把餃子的形狀比喻成元寶，因此在除夕到新年期間吃水餃有祈求發財的吉祥含意。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈餃子〉

壽桃

製作壽桃，先以溫水中加入糖與酵母粉，溶化後，靜待五分鐘，酵母活動時，倒入麵粉中，慢慢揉成糰，待發酵約四十分鐘左右，麵糰比原來大一倍時取出，再揉至光滑。分切二十塊，每塊包入棗泥，收口後捏成桃型，再醒五分鐘，入蒸籠蒸十二分鐘，取出壓紋，噴上紅色色素水，使壽桃的白色表面帶有粉紅色。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈壽桃〉

四果湯

四果湯為臺灣民間的甜點，一般是由綠豆、薏米、糯米小丸子和蓮子煮成的。尤其夏天可加上刨冰消暑，最受歡迎。臺灣民俗農曆正月初九拜天公，用四果湯敬神，裡面可由紅棗、楊桃乾、金桔、木瓜塊等食品組成。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈四果湯〉

麻荖

麻荖的原料是芋頭粉和糯米粉，搓揉、發酵成團以後，經過油炸的過程，膨脹成為蜂窩狀，外面再裹上一層香甜的麥芽糖，最後再蘸上花生粉或芝麻。一般稱蘸花生粉的叫「米荖」，蘸芝麻的叫「麻荖」。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈麻荖〉

點心

臺灣農村在耘草與割稻等需要大量人力的農忙時候，常邀請鄰居或親友一起下田幫忙。依照慣例，家庭主婦在早上及下午各一次的正餐之間，要準備點心送到田裡，給辛苦的勞動者休息補充體力，內容多為鹹粥、白粥、蘿蔔乾、酸菜、?菜、菜脯煎蛋、搗碎的蕃薯泥拌?菜食物，放在謝籃或菜籃裡面，加上一大壺米仔茶用大型銅水壺或陶質的龍罐裝著，用扁擔挑到田裡去，俗稱送點心。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈點心〉

湯圓

湯圓，客家語為雪圓，依其形狀象徵團圓與圓滿之意。元宵節、冬至節要做湯圓，結婚、生子、開張、新居、作壽等時候也要有湯圓。湯圓有無包餡的小湯圓、包甜餡的甜湯圓、鹹餡的鹹湯圓。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈湯圓〉

潤餅

潤餅以極薄的麵餅為皮，餡料以春天出產的青菜為主，如豆芽菜、韭黃、芹菜、芫荽、荀絲、紅蘿蔔等，再加上豆干、肉絲、魷魚、蛋皮等，一律細切成絲，灑上花生粉、糖粉、海苔酥，捲成筒狀即可食用。由於蔬菜中含的水份較多，包好後一定要馬上吃掉，否則水份滲透出來，麵皮會溼而破。民間在清明節時製作潤餅，潤餅可炸成春捲來吃。據說潤餅的來源，是在太平天國時期，捻匪作亂，蔓延到中國閩南漳、泉一帶，兵荒馬亂沒有時間準備祭品，便把所有的食物捲進麵皮中，以此祭墓。追溯潤餅的歷史。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈潤餅〉

粽子

粽子是受到臺灣民眾喜愛的點心食品。同時也是端午節祭祖先與神明的供品。傳說粽子是為了紀念中國春秋時代懷才不遇而投江自盡的楚國三閭大夫屈原。晉代周處所著的《風土記》一書中已有記載。各地粽子的製作法略有不同，風味也有差異。臺灣式的粽子製法分為南部與北部兩種。北部粽子的作法是將糯米洗淨後浸泡於水中，數小時或一夜過後瀝乾，然後用油炒香，並加入五香粉、胡椒粉、醬油。將米蒸熟後再包入竹葉裡面，加入餡料，再入鍋蒸一次使入味。另有做法是直接用油將米粒炒至半熟，包裹餡料後蒸食。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈粽子〉

年菜

農曆過年除夕，祭祀神靈與祖先之後，一家大小圍坐一桌吃年夜飯，俗稱「圍爐」。古人席地而坐，圍著爐子吃飯，有桌子之後，將爐子放在桌下，不忘古人圍爐的習俗，並在爐的四周攤舖制錢，象徵財旺。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈年菜〉

麵龜

麵龜以麵粉製成，依照用途分為幾種大小。民間遇有神誕慶典、家庭的年長者慶壽、新生兒慶祝週歲，都會準備麵龜，有祝壽之意。新生兒週歲要準備大麵龜祝他長壽，扶住新生兒使雙腳踩在麵龜上面，希望小兒像麵龜的膨脹一樣快快長大。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈麵龜〉

草仔粿

客家人稱粿為「粄」，以糯米為主要材料的食品。粿皮以蓬萊米、糯米和水磨成米粉，經過脫水之後成為水分較少的米漿團，加以搓揉之後摻入一些已經煮熟帶有黏性的熟團，與生團搓揉混合均勻，客家人稱「粄粢」。將剛採下的艾草去除莖、梗，採用新長出的嫩葉或花蕊，洗淨燙煮後，放在篩子裡一邊搓揉、一邊沖洗，直至苦澀去除為止。經取出搓揉沖洗，去除異味。搓洗好了的艾葉放在鍋中烤乾水份，然後切細，再加入粄脆中搓揉均勻，可加入少許砂糖。這種用加入艾草味道的粄（粿）做成皮的食品叫做「艾粄」。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈草仔粿〉

紅龜粿

龜是傳統文化當中的吉祥動物，代表長壽。紅色龜形模印的紅龜粿出現在全民共同的清明節、祭拜天公（玉皇上帝）、上中下三元節日與各神明誕辰慶典謝神、慶祝家中年長者的壽誕、小孩四月日和週歲儀式、婚後初次歸寧贈送女方家等重要的日子。服飾工藝經常出現龜形與龜甲的紋樣，顯示祈求長壽是民間文化最普遍的願望。清明節掃墓祭拜後，將紅龜粿分送給前來乞墓粿的小孩或乞丐，以示祖先德澤，廣被人間。結婚、謝神、客家人稱紅龜粿為紅粄，又以「新丁粄」指稱農曆十月十五日下元節祭天公感謝上天賜福新添男丁人口。新丁粄要做足滿一斤重，祭拜之後要分發給鄰居，意為把快樂分享給大家。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈紅龜粿〉

芋粿

芋粿是臺灣民間喜愛的小吃點心。主要材料為在來米，將米洗淨泡軟之後，與適量的水一起打成米漿。或者將現成磨好的在來米粉加水調勻備用。將鍋中的油燒熱之後，加入芋頭丁或芋頭絲、蝦米、香菇、絞肉炒香，加入糖、鹽、胡椒粉、味精等調味料。所有炒好的倒入在來米漿裡面攪拌均勻，以小火慢慢炒至半熟熄火。接著在蒸籠裡面鋪好玻璃紙，將鍋中材料倒入蒸籠裡面，表面抹平，蒸熟。即成。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈芋粿〉

鹹粿

鹹粿客家人稱為鹹甜粄。過農曆新年除年糕之外，還要有鹹粿，鹹粿包括蘿蔔糕。鹹粿的製作過程類似年糕，而口味不同，是加入爆好的豬肉、蝦米、香菇，用力反覆搓揉，直到均勻、富彈性、韌軟、有光澤為止。鹹粿蒸熟冷卻後切片食之，或在平底鍋上煎至微焦。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈鹹粿〉

菜包

客家人的菜包，皮的作法以蓬萊米、糯米和水磨成米粉，經過脫水之後成為水分較少的米漿團，加以搓揉之後摻入一些已經煮熟帶有黏性的熟團，與生團搓揉混合均勻，客家人稱「粄粢」，即是菜包的皮。裏面包上蘿蔔絲、香菇、蔥、蝦米、絞肉等餡料，若為素食口味則不加蔥、蝦米和絞肉，改以芹菜、香菇、豆腐乾、油豆腐、麵筋、香椿、胡椒粉，包好後在表面捏出一條稜線。將包好的菜包放在塗有一層油的柚子葉、香蕉葉或玻璃紙上，放入蒸籠裡蒸製而成。菜包因形似竹製豬籠，因此又稱「豬籠粄」。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈菜包〉

刈包

臺灣民間習俗，農曆每月的初一、十五或初二、十六要祭拜土地公，稱之為「做牙」，「牙」是祭拜土地公的儀式。每年最後一次「做牙」在農曆十二月十六日，俗稱「尾牙」。商號的業主在這一天祭拜過神明之後，要準備菜肴、潤餅、刈包等食品，犒賞慰勞員工，俗稱「呷尾牙」。臺灣的刈包是將麵粉發酵蒸製而成，做法與饅頭同。形狀是上下兩片麵餅中間夾著餡料，像是錢包，象徵發財。兩片麵餅的中間夾有滷肉片、鹹酸菜、花生粉、細糖或糖粉、香菜等。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈刈包〉

鼠趜粿

清明掃墓祭祖食品之一，基本原料是以糯米打成的米漿糰，泉、漳人加入鼠鞠草，客家人加入艾草（叫做「艾粄」）。材料不同，做法類似。要採擷新長出的嫩葉或花蕊為材料，經過洗淨、燙煮、搓揉沖洗去異味、切細，然後加入製粿的糯米漿糰中反覆搓揉均勻，包入甜餡或鹹餡，放進蒸籠中蒸熟，即為甜粿或鹹粿。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈鼠趜粿〉

糖塔

祭祀供品之一，神明會、拜天公或搭壇建醮時常見到，民間以糖製塔，以示佛意，並告吉祥，故糖塔除了祭拜以外，也有出現在長輩的壽辰中，兒孫獻糖塔以賀高壽，以求長壽延年的作用。傳統婚俗迎親之日，男方送禮盤到女方，其中也有用糖鼓鴛鴦、糖鼓壽桃、龍鳳糖塔等做嫁粧，代表甜甜蜜蜜，意味著夫妻長命百歲，富貴吉祥。糖塔最普遍的是塔的造型，其他還有龍鳳造型，數量皆為單數，以三對、五對為多，稱「三秀」、「五秀」。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈糖塔〉

破不子

二、三十年前的街道上常可見小販推著推車，沿街叫賣清粥小菜，裡面有一道飛碟狀的小菜叫做「樹籽」，就是用破布子的果實鹽漬變成橄欖綠的顏色後，捏成一團一團的樣子，再蒸熟就可吃了。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈破不子〉

昭和草

昭和年間引進臺灣，故稱之昭和草。歸化之後已能在臺灣大量繁殖。又名飛機草，在日據時代曾有過嚴重糧食不足，由於昭和草可食，當時日本政府為解決飢荒，用飛機大量灑下昭和草的種子，因而得到此名。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈昭和草〉

碗粿

碗粿是臺灣民間喜愛的小吃點心。主要材料為在來米，將米洗淨泡軟之後，與適量的水一起打成米漿。煮沸水，加入一半的米漿及糖、鹽拌勻煮至半糊。接著倒入剩餘之米漿內，攪拌使其散開成漿狀。將全部的米糊，分裝在一個個飯碗內，每碗約七、八分滿。在上面舖些炒好的餡料例如炒熟的碎肉、蔬菜及調味品，在臺南地區則加入爆香的肉燥。一碗碗排放在蒸籠內，以中火蒸約30分鐘，以竹籤插試，不粘筷子表示蒸熟。即成。吃時蘸上蒜茸醬油。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈碗粿〉

李仔糖

李仔糖為昔日小販在廟會前或熱鬧的地方四處走動，沿街叫賣的零嘴之一。做法與口感類似大陸北平的冰糖葫蘆。首先要將小顆粒的新鮮水果洗淨備用，例如李子、鳥梨（又稱山楂）、小蕃茄、草莓、棗子。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈李仔糖〉

棉花糖

棉花糖為昔日小販在人潮較多的街頭或者熱鬧的廟會時候，四處走動，沿街叫賣的零嘴之一。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈棉花糖〉

白糖蔥

白糖蔥也稱糖蔥，是臺灣從日據時期開始出現，相當普遍的點心。當時日本施行甘蔗保護政策，臺灣民眾無法吃到甘蔗與蔗糖。民間師傅將蔗糖加適量的水加熱，至攝氏125度高溫時，降溫至半稠黏狀的蔗糖，以木棒快速不斷扭轉，同時拉出長條狀，外觀類似蔥，這就是中空、又香、又酥、又脆的糖蔥。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈白糖蔥〉

龍鬚糖

入口香甜柔軟的「龍鬚糖」俗稱「麵綿糖」，是失傳百年民間的點心，首先將蜂蜜和麥芽慢慢熬製而成塊狀，略為冷卻後經多次拉成細線，本是一糰燙手熔化了的糖糊在藝師的手中捏著、拉著，慢慢地變化百千條細細的糖絲，這就是被譽為中國功夫糖的龍鬚糖。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈龍鬚糖〉

牛舌餅

鹿港出產的牛舌餅歷史悠久，厚軟鬆酥，可作為茶食。材料分為糖餡、油皮、油酥三部份。糖餡的材料有糖粉、低筋麵粉、麥芽、水，還可加入烤過的芝麻，拌和均勻。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈牛舌餅〉

狀元糕

「狀元糕」是臺灣早期傳統小吃，更是臺南有名的小米粿，狀元糕源自大陸傳來臺灣，在府城臺南先開始販售，小販先燒好柴火將狀元糕蒸熟，後來改為用扁擔挑著炭爐，沿路叫賣。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈狀元糕〉

狀元餅(中秋、金門)

狀元餅屬於漢餅，漢餅的特色是以油起酥，一般以麵粉做皮、豆沙為餡，薄薄的餅身、光酥的餅樣，入口即酥，香醇可口。昔日中秋節，民間玩搏狀元餅的活動十分熱絡，可持續到十八日夜晚，因此漢餅店均會做相當多的狀元餅，供人購買。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈狀元餅(中秋、金門)〉

滿煎糕(金門)

金門鄉土風味點心，滿煎糕香、甜、酥、嫩，美味可口，是一種老少咸宜的甜點。滿煎糕取名由來，在於它是用煎盤製作，煎盤上的麵漿熟後會漲滿整個煎盤而得名。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈滿煎糕(金門)〉