飲食、窯業、生命禮俗與神像製作

這一類收錄 70 條文物辭條。

隔年飯(過年、金門)

年夜飯是除夕的重頭戲，菜色、菜量不限，一定要有魚，象徵年年有餘；炒盤冬粉、米粉或麵，象徵長壽。吃年夜飯時，忌諱一口氣吃到飽，應吃一些，起身走動一會，再吃再起身…，吃越多越好，傳言如此較不易作惡夢；每樣菜色也都要留下些許，表示有餘。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈隔年飯(過年、金門)〉

麵茶

麵茶的材料包括高筋麵粉、豬油、油蔥、糖、鹽、芝麻等，製作方法就是豬油熱鍋後，將麵粉放入鍋中炒，再加入各式調味料，一般店家一次炒十幾斤麵粉。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈麵茶〉

麥芽糖

麥芽糖源出於中國一種流行很久的民間食品，其後逐漸傳入臺灣。約在民國四十至五十年代，新莊成為臺灣重要的麥芽糖產地，產品分水飴、朱飴、羅飴等種類。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈麥芽糖〉

爆米香

爆米香是把白米放在壓力爐中加熱，直到壓力到達飽和，打開壓力爐的蓋子，利用爐內跟爐外壓力的差異，伴隨著巨響把米爆開來。把爆好的米，混著糖漿，放在模子裡整形，切成一小塊狀，待涼後，就是我們平常看到的爆米香了。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈爆米香〉

冬瓜糖

冬瓜糖是民間廟慶祭祖時必要準備的。臺灣民間習俗，在大年初一開春的時刻一到，便需鳴放炮竹，在神佛及祖先牌位前供上紅棗、冬瓜糖、花生糖等糖果，之後，全家再一起燒金紙祭拜。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈冬瓜糖〉

糖隻龜仔

早期臺灣民間有以模型灌製的糖製烏龜形，為中秋節祭拜神明和祖先的祭品之一，用意是祈求長壽與財富，祝禱年年是好年。只有家境富裕者才有，一般家庭以麵龜（麵粉為材料）代替。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈糖隻龜仔〉

臘八粥

古代「臘」是重要的祭祀活動。有人認為「臘」是「合」的意思，臘祭就是合祭諸神；也有人認為「臘」是「獵」的意思，獵禽獸以便歲末祭祀祖先。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈臘八粥〉

臘味

古代中國的慣例農曆十二月叫做臘月。「臘」字的本義是祭祀儀式，可能起源自先民從狩獵時期進入農業時期，舉辦盛大的慶祝祭典，祭祀對象包括感謝列祖列宗與神靈，驅除不祥和疫癘。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈臘味〉

站雞(客家)

依據臺灣客家傳統祭典習俗，每年農曆正月十六日掃墓「掛紙」，同宗族人齊聚集於公廳，按照百年古禮舉辦祭祖儀典。舉凡祭品、儀式、音樂、鼓吹都復古重現。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈站雞(客家)〉

站鴨(客家)

參見「站雞」條。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈站鴨(客家)〉

福腿(客家)

依據臺灣客家傳統祭典習俗，每年農曆正月十六日掃墓「掛紙」，同宗族人齊聚集於公廳，按照百年古禮舉辦祭祖儀典。舉凡祭品、儀式、音樂、鼓吹都復古重現。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈福腿(客家)〉

玉兔(客家)

依據臺灣客家傳統祭典習俗，每年農曆正月十六日掃墓「掛紙」，同宗族人齊聚集於公廳，按照百年古禮舉辦祭祖儀典。舉凡祭品、儀式、音樂、鼓吹都復古重現。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈玉兔(客家)〉

油網(客家)

依據臺灣客家傳統祭典習俗，每年農曆正月十六日掃墓「掛紙」，同宗族人齊聚集於公廳，按照百年古禮舉辦祭祖儀典。舉凡祭品、儀式、音樂、鼓吹都復古重現。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈油網(客家)〉

臭豆腐

相傳臭豆腐的由來，是在清康熙八年，安徽仙源縣舉子王致和赴北京考試落第，又無盤纏返鄉，於是販賣自製的豆腐糊口。遇到豆腐滯銷，積存不少，便將豆腐切成小塊，打算製成豆腐乳，結果沒有成功，發現變成臭豆腐。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈臭豆腐〉

蚵仔煎

蚵仔是一種海產軟體動物，外面生有硬殼的海中貝類，又名牡蠣，也叫作蠔。臺灣從南到北，到處都可以見到應用蚵仔烹調的民俗小吃，如蚵嗲、蚵仔煎等。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈蚵仔煎〉

筒仔米糕

筒仔米糕是臺灣民間喜愛的小吃點心。選用黏質好的糯米為材料，洗淨後炒至半熟，再將調味後的上肉炒香，再將肉片舖在筒底，上覆半熟米飯，排放於蒸籠內炊熟。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈筒仔米糕〉

虱目魚粥

做法先將虱目魚的魚頭、魚骨、魚肉、魚肚肉切分開，魚肉切片。將魚頭、魚骨放入滾水鍋中煮開備用。虱目魚肚切成小塊，並將魚背肉攤在砧板上，用鐵湯匙以尾部向頭部的方向將魚骨邊的肉刮下，接著將魚皮上的刺刮除後切塊備用。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈虱目魚粥〉

當歸鴨

當歸鴨是臺灣民間進補食品，特別是冬令進補的時候。作法是先將殺好、去毛、去內臟的全鴨或鴨肉一大塊，洗淨後用滾開的水川燙。另起一鍋水，加入適量的當歸、熟地、黃耆、枸杞、肉桂、紅棗，或者還有其他中藥材料以及米酒，藥材種類與份量視需要調整。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈當歸鴨〉

四神湯

四神湯多由茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏仁等常見藥材為基礎，部分店家會以山藥、蓮子再搭配茯苓、芡實或薏仁中的任二味藥材，其中茯苓因含有較多纖維，四神湯的澱粉含量高，適合腸道較弱者，如老年人、孩童、產婦或術後調養，而罹患腸道疾病者，若有消化不良、腹瀉等症狀，四神湯是最佳藥膳，既可補充營養又有療效。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈四神湯〉

蚵仔麵線

金門鄉土風味點心，爛而不糊，清而不濁，。麵線糊又稱「蚵仔麵線」，要好吃，材料是十分考究的，首先麵線要以手拉，韌性才足，海蚵要石頭蚵，咬勁才夠，拌海蚵的蕃薯粉，也要以本地地瓜洗鍊的，才有嫩性。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈蚵仔麵線〉

新竹貢丸

臺灣小吃的新竹米粉配上貢丸湯，缺一則美味打折。用木棒槌肉塊，臺語發音成「貢」，貢丸之名得自此意。據傳說新竹有一媳婦因為公婆齒牙咀嚼不易，將肉去脂剔筋槌擊成丸。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈新竹貢丸〉

大溪豆乾

臺灣桃園縣的大溪地區水質甘美，以黃豆為原料製成的豆腐與豆乾等食品，享譽全島。每天大清早，製作大溪豆乾的店家，先以傳統大灶煮豆漿，然後以鐵架木盒加壓凝製，依循傳統的刀法切割、漢藥混水而煮等程序，然後在晚間七點以炭火烘烤。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈大溪豆乾〉

台中太陽餅

臺中太陽餅源自豐原社口的麥芽餅，世居臺中縣神岡鄉社口村的「阿明師」魏清海先生，改良早期的酥餅，民國三十八年與郭丁先生在臺中巿北屯開設了「元明商店」，是臺中太陽餅的開山始祖，民國四十三年；魏清海先生攜子魏建三「阿郎師」應林紹松先生之邀共同創立太陽餅店，奠定臺中太陽餅的聲譽。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈台中太陽餅〉

員林蜜餞

製作蜜餞的基本原理，是將水果、豆類及根菜類等加以處理，並以糖置換其中大部分水份，使可以保存。蜜餞分為中式及西式二類：一、中式蜜餞：分為乾性蜜餞(俗稱草路蜜餞)與粘性蜜餞(俗稱煮路蜜餞)兩種。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈員林蜜餞〉

北斗肉圓

北斗肉圓的做法，首先將米漿煮熟後與甘藷粉和著攪拌成稠狀，冷卻後將其分為小塊，置於圓形模具（小碗）中，再將事先炒熟的筍丁、胛心肉、蔥頭等餡包住後，用右手手指捏起便成為元寶狀，經蒸五分鐘，外表呈現透明，以油炸過後，淋上獨特的沾醬即可食用。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈北斗肉圓〉

鹿港豬油佬

豬油?是用發酵麵做胚胎，細油炸透後，塗上豬油和飴糖調製的稠狀的糖漿，外面再滾上一層炒米花和熟芝麻即可。加上米花即是米?，加上芝麻即稱麻?。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈鹿港豬油佬〉

北港落花生

臺灣從明末清初開始，有來自福建泉州的移民，帶來落花生的種植引進雲林縣北港鎮一帶，因為北港的土壤多沙質，適合種植花生。北港附近的有叫做水林的地方，出產落花生和烏麻。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈北港落花生〉

嘉義新港飴

嘉義縣新港名產「新港飴」，早在日據時期就獲得日本的莫子大獎，享有國際知名度。其由來在清朝光緒年間，嘉義民雄江厝店的糖果小販盧欺頭，販售自製的「麥芽糖」、「土豆糖」。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈嘉義新港飴〉

台南擔仔麵

要從九十幾年前說起，有一位原籍漳州的漁人洪芋頭，在安平區打漁維生。每年從清明到中秋，就是打漁人的淡季，叫做小月。為了養家活口，度過小月，洪芋頭就靠著由福建漳州某師傅學來的肉燥作法，用「擔子」挑著麵攤沿街叫賣，後來固定在水仙廟前，生意逐日興隆，「度小月」的名氣因而傳開了。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈台南擔仔麵〉

台南意麵

臺灣意麵的發源地在鹽水，當初福州人在鹽水創作出意麵的做法，故名為福州意麵，在福州反而見不到。麵條的製作是挑選未經漂白的高筋麵粉，攪拌過程中不摻水，而是以鴨蛋及蛋白攪拌和勻，且不加鹽，口感比一般麵條有嚼勁多了。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈台南意麵〉

岡山辣瓣醬

岡山之辣豆瓣醬創始者為明德家庭工業社的劉明德，他原服務於空軍，從小喜歡辣味。民國三十九年退役後，著手製造辣豆瓣醬，由於製作得法，味道特佳，經試銷後反應良好，數年後，即銷行全省。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈岡山辣瓣醬〉

萬巒豬腳

屏東縣萬巒鄉出產萬巒豬腳，聞名全臺。創始人林海鴻先是開辦鴻海食堂，賣豬腳兼做外燴辦桌，後來擴大為海鴻飯店，現今已傳承至第三代。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈萬巒豬腳〉

青草茶

青草茶是臺灣民間常用的夏季保健飲料，又稱為百草茶、涼茶。根據調查，臺灣本土可以供做青草茶原料的藥用植物，大約有二百種以上，其中經常被使用的有將近一百種之多，這些都是我們的祖先透過經驗的累積，所篩選出不具毒性，而且藥效溫和的植物。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈青草茶〉

苦茶

苦茶，是民間傳統的保健飲料，亦融合各地方的鄉土經驗，使用容易取得或栽培的植物材料、中藥材料，這些材料都不具毒性，而且藥效溫和，有清涼解熱、消暑解鬱等藥效，部份還有消炎解毒的功能。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈苦茶〉

愛玉冰

愛玉屬高經濟作物，栽種不易，一年僅一收，栽種方式分為野生、人工二種；愛玉又名「草枳仔」，是臺灣特有的清涼食品。愛玉之名的由來：道光初年有位福建同安人士來往於嘉義採辦，路經大埔鄉時，巧見溪邊自然結凍的愛玉，「細視水上，樹子錯落，揉之有漿，拾而歸家，以水洗之，頃刻成凍，和以糖，風味絕佳。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈愛玉冰〉

仙草

在炎熱的夏天，仙草茶與仙草凍是夏季消暑的清涼飲品。仙草是常見的青草茶原料，將生草水煮後所得之咖啡色汁液即仙草茶，而黑色仙草凍的作法則必須先將仙草曬乾再熬煮，否則煮出來的汁液不易凝膠結固。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈仙草〉

甘蔗汁

按照中醫的說法，甘蔗有解熱止渴、和中寬膈、生津潤燥、助脾健胃、利尿、滋養的功效。可用於口乾舌燥，津液不足，小便不利，大便秘結，反胃嘔吐，消化不良，發燒口渴。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈甘蔗汁〉

楊桃汁

楊桃在藥用植物學上被稱為「五斂子」。《本草綱目》說：「五斂子，實去風熱、生津止渴。葉敷腫毒、拔膿生肌。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈楊桃汁〉

椰子汁

椰子是亞熱帶與熱帶的水果之一，其果肉可以食用以及做成食品，椰子汁可作高級的清涼飲料，有清暑、生津解渴的功效，可用於暑熱、煩渴、口乾等症。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈椰子汁〉

煙間(菸樓、太子樓)

煙間或稱菸仔間，專指製菸空間。又可分為兩種菸樓型式，一是有太子樓的大阪式菸樓；一是無太子樓的廣島式菸樓。菸樓屬臺灣早期菸製產業建築，其空間作為菸草儲藏與菸葉烘烤之用。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈煙間(菸樓、太子樓)〉

蛇窯(龍窯)

外觀呈長條圓形管狀，趴覆在坡地上，綿延數百公尺，遠觀彷彿是一條巨龍，因此又稱龍窯。窯頭在坡地下處，窯尾著順著坡度緩緩而升，一股抽力就在升降坡度之間形成，利於窯內燃燒的熱氣往上爬升。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈蛇窯(龍窯)〉

八卦窯

因形似八角而得名，在臺灣皆稱之為「八卦窯」；國外則稱為霍夫曼窯，主要用來燒製紅磚。其作業方式屬於一種連續式的窯爐運作。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈八卦窯〉

目仔窯(登窯)

又稱「登窯」、「坎仔窯」、「階級窯」，屬倒焰式火流，日據時引進臺灣，主要是燒製陶瓷與紅磚之用。依地勢由低往高，拾級設置一間又一間的窯室，由七至十六間組成，前後連結，每一間窯室大小不一，靠近預燒室與煙囪處較小，中間窯室則較大；窯頭為燃燒室，窯尾為煙囪。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈目仔窯(登窯)〉

四角窯(四方窯、角窯)

日據時，日本人引進臺灣，因外觀似四方形而稱之，又稱「四方窯」、「角窯」或「方窯」。又因以煤炭為主燃料，也被稱為「煤炭窯」。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈四角窯(四方窯、角窯)〉

隧道窯

窯體呈長方形隧道狀，為連續式的窯爐設計。窯體可分為預熱空間、燒成空間、冷卻空間等，窯底鋪設軌道，以便臺車進入運輸。製好的坯體先放置於臺車，再以機器臂送進窯內，既省時、省成本又省力。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈隧道窯〉

龜仔窯(包仔窯)

清領時已引進臺灣，屬傳統窯爐型式。由於外觀長橢圓形，又稱「包仔窯」或「龜仔窯」；也有「瓦窯」之稱，大陸地區則稱為「饅頭窯」。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈龜仔窯(包仔窯)〉

蜂巢式煉焦窯

窯體主要以石塊推砌而成，專門生產焦炭，一般設置於採礦區，以便將生煤就近處理，經高溫碳化生產固體的焦炭物，一來減少運輸成本，二來則提高售價。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈蜂巢式煉焦窯〉

栽花換斗

在重男輕女的傳統觀念下，孕婦大多希望腹中懷的是男孩。早期臺灣人對胎兒性別的判定有幾種方法：例如看孕婦的肚子，尖一點的或胎兒的位置偏左的是男嬰，反之圓的、偏右的是女嬰。或者是叫稚齡的小孩拿筷子，拿起的筷子是奇數則生男嬰，偶數則生女嬰等等。孕婦若對胎兒的性別不滿意，或希望生男孩，就會行「栽花換斗」的儀式，認為這樣就可以改變胎兒的性別。「栽花換斗」就是一種變換胎兒性別的方法。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈栽花換斗〉

逆流霞

臺灣民俗中，孕婦生產時，最怕「起流霞（蝦）」，即指生產時有血崩之現象。「流霞」之霞，代表燒也就是紅血、流血之意。「流霞」，也稱「流蝦」，蝦是紅蝦之義。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈逆流霞〉

三朝之禮

早期嬰兒夭折的情形頗常發生，所以在家人期望下與產婦歷經千辛萬苦下出生的孩子，當然希望他能健健康康的長大成人，是故在傳統社會中，發展出各式各樣繁複的出生禮俗，期望能透過這些儀式處理生命中重要的關卡，祈能平安健康、豐衣足食的過完一生。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈三朝之禮〉

做膽

依照臺灣傳統習俗，嬰孩剛出生時，並不馬上用水洗澡，而先以麻油擦拭身體，洗掉胎衣，再用父親的舊衣包好，等到產後第三天，才請接生婆到家裡幫嬰兒洗澡。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈做膽〉

報酒

行三朝禮這天，在家中拜完神明和祖先後，女婿也要帶油飯和?酒去外家(女方娘家)報喜，上香敬報女方家的神明和祖先，已生有子嗣的好消息，謂之「報酒」。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈報酒〉

壓腹雞

嬰孩出生第三天，家中會準備相關供品稟告神明、床母和祖先，並祈求衪們日後持續保佑小孩，稱為「三朝」。三朝這日，用來敬神的牲禮?，??一定要伸直，不可像平日祭拜那樣，把??折彎插到腹內，此舉是希望小孩將來?腿發達健壯，亦有「?長，有吃福」、「食福食祿」之意。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈壓腹雞〉

剃頭

小孩出生後十二日、二十四日或滿月時，可任擇一天為孩子剃髮，很多人選在二十四日，是取自二十四孝的意義，他們相信，若在這天剃胎髮，小孩長大後會像二十四孝裡的人物一樣孝順有禮。剃頭前先煮開水，在水中放入三顆（或十二顆）小圓石，十二文銅錢、一根?，還有十二粒染紅的?蛋、鴨蛋若干。這些東西均有吉祥寓意，如小石喻其頭殼硬，身體勇壯；銅錢可為小孩帶來財富和好運道。讓?蛋在水中載浮載沈，表示小孩較好笑神，易得人緣。洗完後用?蛋滾臉，鴨蛋滾過身體，口中一邊唸著吉祥話：「鴨蛋身?蛋面，好親戚、來相?。」（內容大意是，身體像鴨蛋那麼粗壯，面孔像?蛋那麼美麗，希望將來會有好的婚姻、好的姻親來攀配）。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈剃頭〉

命名

嬰兒出生後，家人為其取一名字叫「命名」，俗稱「號名」。孩子的名字，大都由父母或祖父輩取名，也有請命理師在看完八字後才決定。一般來說，男屬陽剛，多用山、河、樹木和勇猛的動物來命名；女屬陰柔，多用象徵?柔的月、花、燕、蘭、玉、鳳來命名。以前臺灣人命名，有所謂的乳名、土名、?名、字名等。乳名就是小名，土名亦即綽號，?名就是小孩念書時，老師取的讀書名，字名就是男孩在十六歲成年後由老師取的名字。所謂的「號名」，就是孩子豋記在?口名簿上的名字。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈命名〉

滿月

孩子出生一個月後稱為滿月。滿月這一天，家人要準備油飯、雞酒等供奉神佛、祖先，並且將嬰兒抱到戶外去，一邊拿著稱做「雞箠」的竹子追趕雞群，一邊唱道：鴟鴞飛上山，囝子快做官　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈滿月〉

四月日

小孩滿四個月時，要「做四月日」來慶祝。家中要準備紅桃、紅龜（紅色）、酥餅等供品祭拜祖先，娘家除了帶「頭尾」來，也要帶涎垂（圍兜）、紅龜（粉紅色）、酥餅及湯圓。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈四月日〉

入學拜師禮

中華民族具有尊師重道的傳統美德。古人曾說「天地君親師」，且亦說「一日為師，終身為師」，故在古代社會中老師具有重要且崇高的社會地位。周遊列國的至聖先師孔子，更被尊稱為「至聖先師」，受到歷代學子的崇拜。因此古代也產生一套「入學的拜師禮」。清代的拜師禮儀是，在學堂的正中擺好桌子，學生拿著「贄」，肉片的束脩做為拜師見面禮，學子在學堂外等待老師召見，學生再進學堂獻贄於桌上，並先向至聖先師孔夫子的牌位行跪拜禮，然後再向老師行跪拜禮，老師站立以揖禮相答。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈入學拜師禮〉

訂盟(小訂)

訂盟也稱為「文定」、「小聘」、「攜訂」、「聘訂」、「小訂」等等。臺灣人多選偶數日且又是吉日來作為小訂的日子。小聘時，媒人和男方的親戚（以父親的姊妹為主，總人數要成雙）帶著禮盤（禮品）送到女方家，並且決定聘金。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈訂盟(小訂)〉

納采(大訂)

納采又稱為「大聘」、「完聘」、「大訂」等。大聘時男方家要送納采書、婚書及聘禮目錄等到女方家，聘禮內容依地域及貧富而有所不同，但比較常見的聘禮大概包括：聘金、大餅、荖花、冰糖、冬瓜、桔餅、柿果、麵線、豬、羊、活閹雞、活鴨母、福員（龍眼乾）、八角糖、大燭、禮香、禮服、手指、手環等。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈納采(大訂)〉

納幣

納幣是請期前的一種禮儀，由男方家贈送禮物給女方家，通常有：幣儀、年儀、節儀、花綢、蔬盒、喜羊等物品，女方家亦必須以嫁妝回贈，大多是以廳堂用的家具（廳面）以及鞋襪當作答禮。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈納幣〉

送日頭(請期)

請期又稱為「送日頭」，就是由媒人請算命先生看日子，選定一個適合男女兩家的吉祥日，而這個吉祥日就是結婚的日子。選定之後，再由男方家正式送請期親迎書，以及請期禮書、禮品到女方家，女方家則以返書、朱履以及錦襖等物品當作答禮。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈送日頭(請期)〉

親迎

親迎就是新郎親自乘轎子到女方家去迎娶新娘。早期臺灣人在結婚這一天，無論男方或女方都要準備筵席宴請親朋好友。結婚當天一早，新郎就要沐浴梳洗，穿好衣服，並戴上紅帽，再由父親領到祖先牌位前面，父母站在左右兩旁，新郎站中間，四拜禮之後讀祝文，然後面向內跪下，父親舉起酒杯向外敬杯並將酒灑在地上，三次完畢再換酒杯，斟上後讓新郎喝下，並且訓誡新郎一番。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈親迎〉

親迎行列

早期臺灣親迎的行列因貧富、地域、時期而有些許差異，但在人數上幾乎都要求「成雙」，表示吉利。以下則舉一親迎行列為例。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈親迎行列〉

親迎儀式

新娘在親迎這一天，也要早起沐浴梳洗，並且穿好新娘禮服，戴上鳳冠。新娘禮服依序為白布衫、正文裘、青衫、新娘衫，新娘裙下又有白布裙、棉絹裙、盤頭裙三層。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈親迎儀式〉

姊妹桌

所謂姊妹桌就是新娘在出嫁之前，必須在家裡和父母、兄弟姐妹圍桌吃飯，俗稱「食姐妹桌」。食姐妹桌的時候，新娘必須邊吃邊哭，表示她依依不捨，不願意嫁的心情。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈姊妹桌〉

拖青

出嫁的行列中，女方家也有派人挑著帶有根及枝葉的青竹（又稱為透腳青，青竹上面拴有一塊豬肉）在前頭走的習俗，稱「拖竹簑」，又稱為「拖青」或「竹梳」，表示新娘的貞節有如青竹，在任何情形下都不會改變，而所繫的豬有避「白虎神」的作用。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈拖青〉

神像製作規格尺寸

立體神像的尺寸很多，但有一定的規矩，早期要根據專用的「神明尺」來製作，近代則通用「文公尺」；尺寸必須合乎神明尺或文公尺上的吉利數字，稱為「有利」。目前雕造神像通用的文工尺，又稱為「門工尺」，一尺合約四二‧七六公分，每一尺區分為八格，其上各有一字，依次為：財、病、離、義、官、劫、害、本，一般視財、義、本為吉利數字，尺寸落於此四格之內者，稱為「有利」。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈神像製作規格尺寸〉

派別風格

神像的風格因其「派別」而有所差異，臺灣的神像雕造，以木雕為主，可分為泉州、漳州、福州三派。福州派自福建傳統脫胎漆藝中，傳承了優異的技術，加上福州派在臺灣採取開放授徒，至今繁衍眾多，廣布全臺；而泉州派、漳州派則採取比較保守的家傳方式，發展上較受限制。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈派別風格〉

製作材質與方式

神像的製作可分為平面與立體兩類，以立體居多，而製作神像的材質有木、金屬、泥、石、陶、紙等，但以木質佔絕大多數，又分成硬身與軟身兩種。　國史館臺灣文獻館《臺灣民俗文物辭典》〈製作材質與方式〉